食物中的「安全」化學物？揭開GRAS認證的真相

GRAS是什麼？原來是企業自我認證的漏洞

最近有一項令人震驚的發現：美國食品藥品監督管理局（FDA）所使用的「GRAS」認證（Generally Recognized As Safe，一般認為安全），竟然容許企業自行認定某些化學物質為「安全」。這代表，市面上約一萬種食品添加劑中，99%並未真正接受過全面的安全審查。

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這個制度成為企業避開監管的「大漏洞」，讓許多在美國合法使用的化學物質，在歐洲卻是被禁止的。以下是六種常見但具潛在危害的GRAS認證化學物質。

六種「一般認為安全」但可能有毒的化學物

1. 硝酸鹽（Nitrates）

常見於煙肉、加工肉類中，用來保持肉色鮮紅並延長保存期。但這類如「硝酸鈉」的添加劑已被證實與癌症風險有關。值得注意的是，來自天然芹菜汁的硝酸鹽屬於不同類型。

2. BHA（丁基羥基茴香醚）

這是一種防腐劑，雖然能延長食品保存期，但也是已知的內分泌干擾物，會影響荷爾蒙系統，並與癌症風險有關。

3. BHT（丁基羥基甲苯）

與BHA類似，同樣是防腐劑，廣泛存在於多種食品中。它不僅干擾內分泌，還可能損害腎臟與肝臟，增加癌症風險。

4. 溴化鉀（Potassium Bromide）

用作麵糰改良劑，常見於麵包與麵粉製品中。這種物質被視為致癌物，會干擾甲狀腺功能並抑制碘的吸收。攝取海藻或海鮮中的碘可作為對抗方法。

5. 溴化植物油（Brominated Vegetable Oil）

主要用於柑橘類汽水中，穩定飲品風味。但它會影響神經系統、記憶力，並干擾碘的吸收。避免攝取含此成分的飲品是最有效的做法。

6. 二氧化鈦（Titanium Dioxide）

這種重金屬常用於糖果中，令表面光滑、色彩鮮明。可惜它會造成DNA斷裂，損害染色體，增加癌症風險。火山灰礦物與紅外線桑拿可作為排毒輔助，但最好的方法仍是避免攝取。

結語：識得揀，食得安心

雖然人體本身具備排毒能力，尤其是肝臟，但部分人因基因問題，排毒能力較弱，更需避免攝取這些化學物質。多吃十字花科蔬菜如西蘭花、椰菜花，有助促進排毒。

香港人講求健康，識得睇標籤、避開有害添加劑，是守護自己和家人健康的第一步。下次購物，不妨多花幾秒鐘，看看成分表，為健康把關！

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識