土壤與健康：你不知道的微生物真相

土壤礦物質其實不缺

很多人以為現代食物營養不足，是因為土壤中的礦物質被耗盡了。但根據《Environmental Soil Chemistry》一書的研究，這個觀念其實是錯的。作者 Donald Sparks 採集了全球土壤樣本，結果顯示平均土壤中含有充足的礦物質。這個發現令人震驚，也推翻了長久以來的假設。

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營養多不代表植物健康

另一位研究者 Dr. David Johnson 來自可持續農業研究所，他的研究指出，土壤中礦物質含量高，並不代表植物生長得好。真正影響植物健康的，是土壤中的真菌與細菌比例。當農地長期使用農藥與殺蟲劑，真菌會逐漸減少，細菌則不斷增加，最終導致土壤中只剩細菌，完全失去真菌的作用。

真菌與細菌的微妙平衡

真菌在土壤中扮演重要角色，它與細菌共同分解岩石、沙粒與有機物，讓礦物質變得可被植物吸收。若缺乏這些微生物，礦物質會被鎖在土壤中，植物無法利用。理想的比例是 1:1 的真菌與細菌，這也是為何許多農夫需要使用氮、磷、鉀等人工肥料，因為土壤微生物不足，無法自然提供植物所需的養分。

微生物與人體健康的關係

這些微生物不只對植物重要，對人體也有深遠影響。我們的腸道需要微生物幫助消化與吸收營養。胃酸能分解蛋白質，膽鹽能吸收脂溶性維他命，酵素則負責提取微量營養素。而腸道中的友善真菌與細菌，同樣能幫助我們從食物中吸收營養。

不要被無機維他命騙了

很多人習慣購買每日一粒的維他命補充劑，但這些產品多數是無機礦物質，例如岩石或金屬，人體根本無法吸收。我們的身體是為了吸收植物與動物已轉化過的礦物質而設計的，這些才是我們真正需要的營養來源。

結語：微生物才是真正的關鍵

無論是土壤還是人體，微生物都是不可或缺的角色。它們不只是幫助植物吸收礦物質，也是我們健康的基礎。了解並保護這些微生物，是我們邁向健康生活的重要一步。希望大家能重新認識微生物的價值，從土壤到餐桌，都不容忽視。

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識