蛋黃唔係壞蛋！香港人必識的「蛋黃12大營養功效」與健康飲食迷思破解
Dr. Eric Berg 解釋，蛋黃長期被誤解為「塞血管」、「高膽固醇」食物，但事實上，蛋黃係營養密度極高的超級食物，尤其對做生酮或間歇性斷食人士更加重要。
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蛋黃 vs 蛋白：營養差距極大
蛋白營養密度低，蛋黃先係重點。蛋黃含有人體無法自行製造的必需脂肪酸，而且如果選擇放養有機雞蛋，Omega-6與Omega-3比例係1:1，抗炎效果強；相反，商業雞蛋比例高達10:1，容易引起發炎。
維他命K2：搬走錯位鈣質
蛋黃富含K2，有助強化骨骼，亦會將鈣質從血管、關節搬返去骨頭，防止鈣質沉積錯位。
膽鹼（Choline）：護肝＋護腦＋通便
- 蛋黃膽鹼含量係西蘭花的10倍
- 有助預防脂肪肝，甚至可「剷走」肝內脂肪
- 支援腦部功能、神經傳導
- 改善便秘，幫助消化系統運作
脂溶性維他命齊晒
蛋黃係少數同時含有 A、D、E、K1、K2 的食物：
- A：眼睛、皮膚、鼻黏膜
- D：骨骼健康
- E：心臟保護
- K1：血液凝固功能
B群、鐵、鋅：能量＋免疫＋生髮
- Biotin（生物素）：改善脫髮、支援蛋白合成
- 葉酸、B5、B6：提升代謝、製造能量
- 鐵：高吸收率，優於植物性鐵
-
鋅：穩定血糖、強化免疫、幫助蛋白合成
磷脂質（Phospholipids）：細胞膜守護者
- 建構細胞雙層脂肪膜
- 保護細胞、調節物質進出
- 支援粒線體（能量工廠）與荷爾蒙功能
- 細胞膜受損 → 多種疾病根源
穀胱甘肽（Glutathione）＋HDL好膽固醇
- 蛋黃可提升穀胱甘肽 → 強效抗氧化、保護肝臟
- 增加HDL（好膽固醇） → 支援心血管健康
結語：唔好再以為「蛋黃＝塞血管」，識得選擇先至真正健康
Dr. Berg 每日食4隻全蛋，作為午餐主食。蛋黃係生酮飲食中最全面的營養來源，提供蛋白質、健康脂肪、維他命、礦物質，一次過滿足多種身體需要。由今日開始，一隻有機蛋黃、一份膽鹼營養、一個抗炎飲食習慣，為你身體打好底線！唔好再被「蛋黃＝唔健康」迷思困住，識得選擇、識得吸收、識得營養，先至真正健康！
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Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=AYaq23IDuUs
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識