你只吃蛋白質之王，身體會怎樣？香港人必睇！

在香港這個美食天堂，蛋可能是你早餐的常客，但你有冇諗過——如果你每日的蛋白質來源只係蛋，身體會發生咩事？會唔會膽固醇爆升，心臟病發？其實，答案係：唔會。反而，你可能會更健康。

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🔬 臨床研究話你知：蛋唔會害你心臟

六項大型臨床研究指出，蛋並唔會增加健康人士患心臟病風險。雖然蛋含有膽固醇，但同時亦有卵磷脂、膽鹼、維他命B3等成分，能有效分解膽固醇，反而提升「好膽固醇」。所以，唔使再驚蛋會塞血管。

🥇 蛋 VS 其他蛋白質來源：贏晒！

蛋係僅次於母乳的高質蛋白來源，含有幾乎所有人體所需營養素，氨基酸結構完整，吸收率高，浪費少。相比之下，肉類排第二，奶類第三，而植物性蛋白質則排最尾。雖然坊間鼓吹素食，但好多研究都係觀察性質，可信度低，仲可能有政治立場影響。

💪 蛋唔止補肌肉，仲補全身

你身體唔止肌肉需要蛋白質，皮膚、骨骼、免疫系統、酵素都係蛋白質組成。一隻蛋有約七克蛋白質，仲有維他命A、B群、D、E、K1、K2、Omega-3脂肪酸等，仲有抗炎磷脂、保護眼睛的葉黃素和玉米黃素，甚至有助預防脂肪肝和血管斑塊。

🍳 蛋黃唔係壞人，反而更有營養

唔少人以為蛋白先係蛋白質來源，但其實每100克蛋黃含有16.4克蛋白質，蛋白只得10.8克。蛋黃仲有防止肌肉流失的營養素，對年長人士尤其重要。研究顯示，食全蛋比只食蛋白更有助運動後修復和增肌。

🔥 點煮蛋最啱？

生蛋雖然方便，但含有蛋白酶抑制劑，會阻礙蛋白質吸收，仲可能導致生物素缺乏。最理想係煎至蛋黃半熟、蛋白熟的「太陽蛋」，又或者炒蛋、水煮蛋都唔錯。

🌟 結論：蛋係超級食物，唔怕食多，只怕你悶

如果你每日只食蛋作為蛋白質來源，唔單止唔會有健康問題，仲可能改善消化、提升免疫力。唯一缺點係可能食到悶，但健康方面，蛋真係冇得輸。

香港人，下一次食早餐，不如多加幾隻蛋，為自己健康加分！

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識