你以為的「健康素肉」可能是最差蛋白質！香港人必睇真相！
在香港，植物肉、素漢堡、素雞翼等「健康替代品」越來越流行，尤其在注重環保與健康的社區中更是大受歡迎。但你知道嗎？這些看似健康的選擇，可能正是你身體不適、肝臟負擔加重的元兇——它們的核心成分叫做「組織化植物蛋白」（Textured Vegetable Protein，簡稱 TVP）。
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🧪 組織化植物蛋白是甚麼？
TVP 是一種超加工蛋白，主要由大豆或棉籽製成。它的誕生源於一個「商業靈感」：如何處理製造植物油後剩下的廢料？答案是——把它變成「蛋白質」，然後賣給你。
TVP 現已廣泛應用於：
- 素肉產品（如素雞翼、素漢堡）
- 假熱狗、假芝士
- 穀類早餐、兒童午餐
- 甚至嬰兒配方奶粉
🧨 製作過程令人震驚
TVP 的製作過程包括：
- 去除油脂、纖維與營養素
- 高溫加熱
- 使用化學溶劑（如己烷 hexane，汽油成分之一）
- 漂白、除臭、酸化處理
👉 美國 FDA 對己烷殘留量沒有上限規定，也沒有長期安全研究。你每天吃進去的「健康素肉」，可能含有微量工業化學物質。
🧬 吃了會怎樣？身體要「補貼」它
TVP 是「純蛋白」，但缺乏天然蛋白質應有的維生素與礦物質。身體為了消化它，會從肝臟與組織中「借用」營養素，導致：
- 肝臟負擔加重
- 膽囊問題
- 維生素與脂溶性營養素流失
- 腎臟細胞異常（如腎細胞腫大）
🧟♂️ 蛋白質中毒：你可能聽過「兔子飢荒」
在野外只吃瘦肉（如兔肉）的人，會因缺乏脂肪與營養素而出現疲勞、腹瀉，甚至死亡。這種情況稱為「蛋白質中毒」，而 TVP 就是類似的「純蛋白陷阱」。
🧂 加工大豆的多種版本
除了 TVP，還有：
- 大豆蛋白分離物（Soy Protein Isolate）：常見於奶粉、穀物、素芝士
- 水解大豆蛋白（Hydrolyzed Soy）：作為味道增強劑
- 這些加工大豆多為 GMO 基因改造，且非發酵，與亞洲傳統食用方式完全不同
✅ 香港人如何避開這些「偽健康蛋白」？
- 避免購買含「Textured Vegetable Protein」或「Soy Protein Isolate」的產品
- 留意成分表，別被「植物性」、「素食」字眼誤導
- 選擇天然、發酵的大豆食品，如豆腐、納豆、味噌
- 優先選擇草飼肉類、蛋、魚類等天然蛋白質來源
- 若需補充蛋白粉，選擇有脂肪與微量元素的完整配方
香港人生活節奏快，外食頻繁，但「健康」不應只是包裝上的字眼。真正的健康蛋白質，應該是天然、完整、無毒的。下次你在超市看到「素雞翼」或「植物漢堡」，不妨多看一眼成分表，少信一分行銷話術。
想我幫你寫一篇關於「最健康蛋白質」的文章嗎？我已經準備好揭示另一面真相。
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Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=_WSaJaqRYFw
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識