香港人必讀：碳水化合物，我們真的需要嗎？
在減肥、健康飲食的世界裡，「碳水化合物」一直是爭議不斷的主角。到底我們需不需要碳水？美國健康專家 Dr. Eric Berg 在他的影片中分享了他的觀點，值得香港讀者深思。
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🍚🧠 我們的身體真的需要碳水嗎？
Dr. Berg指出，雖然很多人認為碳水是身體的主要能量來源，但其實我們也可以靠脂肪和蛋白質來運作。這打破了「碳水＝能量」的迷思。他強調，碳水並非不可或缺，尤其是對於減重人士來說，過量攝取反而可能成為障礙。
🍬 碳水的種類：簡單 vs 複合
- 簡單碳水：如糖、蜂蜜、果糖，吸收快但容易造成血糖波動。
- 複合碳水：如蔬菜、豆類，含有纖維，能穩定血糖並促進腸道健康。
Dr. Berg特別強調，蔬菜雖含碳水，但更重要的是它們提供豐富的維他命、礦物質和纖維，有助腸道益菌生長。
🥦 蔬菜、豆類、水果：該吃多少？
- 蔬菜：多吃無妨，重點是營養而非碳水。
- 豆類：雖然升糖慢，但碳水含量高，對代謝慢的人不太友善。
- 水果：雖然健康，但糖分高，對減重者可能造成阻力。尤其是蘋果，每顆含糖可達30克！
🍞 穀物與澱粉：值得避開嗎？
Dr. Berg不推薦穀物，原因有二：
- 營養密度低，遠不如蔬菜。
- 含有麩質，可能引起腸道不適、脹氣等問題。
至於澱粉類食物如馬鈴薯、白飯，他認為對高強度運動者或需要增重的人有幫助，但一般人則應慎吃。
🧾 結語：碳水不是敵人，但要聰明選擇
對香港人來說，米飯、麵包、甜品是日常飲食的一部分，但若你正努力減重或改善健康，不妨重新審視碳水的攝取方式。如Dr. Berg所言：「我們需要碳水，但更需要的是它所附帶的營養與纖維。」
你不必完全戒掉碳水，但你可以選擇更聰明的方式去攝取它。畢竟，健康不是靠極端，而是靠平衡。
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Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=FYXOo2qDMWA
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識