當心你餐桌上的「隱形殺手」全球第一名發炎食物竟是它！

在香港這個美食天堂，街頭巷尾的便利店、茶餐廳、超市貨架上，琳瑯滿目的零食、即食麵、加工肉類和甜品，早已成為不少人生活的一部分。但你知道嗎？這些看似美味的選擇，其實可能是導致慢性發炎的元兇——它們統稱為「超加工食品」（ultra-processed foods）。

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🔥 為何發炎是現代人健康的隱憂？

發炎不只是身體受傷時的紅腫熱痛，更是許多慢性病的根源，包括自體免疫疾病、過敏、腸道問題、甚至糖尿病和心血管疾病。研究指出，幾乎所有自體免疫疾病都起源於腸道，而腸道健康與我們吃進去的食物息息相關。

🧠 纖維：是救星還是罪魁？

坊間對纖維的看法分歧：素食者認為動物性食品引發發炎，而肉食者則指植物纖維才是問題。事實上，人體無法消化纖維，真正分解它的是腸道微生物。若腸道菌群失衡，纖維無法被有效發酵，反而成為「未發酵纖維」，引起腸道刺激與發炎。

💊 抗生素與草甘膦：你吃下的不只是食物

更令人震驚的是，超加工食品中常含有一種名為「草甘膦」（glyphosate）的農藥，它不僅被廣泛使用於玉米、大豆、小麥等作物，甚至被列為一種抗生素。草甘膦會抑制腸道中有益菌如乳酸菌與雙歧桿菌，長期攝取等同於「無聲地服用抗生素」，破壞腸道菌群，導致免疫力下降與慢性發炎。

🏭 食品業的黑暗操作：你被誤導了嗎？

這些食品公司不僅製造問題，更透過操控科學、製造疑慮來逃避監管。就如同昔日煙草業的策略，他們將焦點轉移至「個人選擇」，否認食物本身有害，並不斷呼籲「需要更多研究」，讓公眾陷入迷霧。

🍭 超加工食品的「基本配方」

全球最具發炎性的食物並非單一品項，而是一種組合：

- 精製糖

- 精製麵粉

- 種子油（如棉籽油、芥花油）

- 草甘膦殘留物

這些成分在香港常見的零食、即食食品、甜品中比比皆是，尤其是兒童常吃的加工食品，更可能在成長階段就埋下健康隱患。

🌱 改變從餐桌開始

不少人發現，當他們改為高蛋白、低加工的飲食，甚至採用肉食飲食（Carnivore Diet），過敏、自體免疫症狀竟然顯著改善。而當孩子遠離超加工食品，健康也出現正面轉變。

香港人生活節奏快，外食頻繁，但若能從認識食物開始，選擇更天然、少加工的食材，或許就能為自己的健康打下更穩固的基礎。畢竟，真正的敵人不是你，而是那些「看似無害」的食品。

你今天吃的是食物，還是問題的根源？

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識