全肉飲食 vs 每日7–10杯蔬菜：香港人必識的營養取捨與腸道平衡策略

Dr. Eric Berg 分享對「全肉飲食（Carnivore Diet）」與「高蔬菜攝取」之間的看法，指出兩者各有優勢，視乎個人體質與健康狀況。全肉飲食可改善胰島素、炎症與腸道問題，但長期缺乏蔬菜可能導致營養失衡。

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�� 全肉飲食的優勢

· 零碳水化合物 → 降低胰島素、改善代謝症候群

· 減少纖維攝取 → 有助改善腸道蠕動慢、便秘、脹氣

· 適合SIBO（小腸細菌過度生長）患者 → 減少餵養壞菌

· 短期內可提升能量與消化舒適度

�� 蔬菜的營養優勢（以羽衣甘藍為例）

⚠️ 全肉飲食的潛在風險

· 缺乏維他命C → 疲勞、免疫力下降，症狀約3個月後出現

· 高蛋白攝取 → 可能降低壽命（若無節制）

· 缺乏植化素（Phytonutrients） → 抗癌、抗氧化能力減弱

· 鐵攝取過多（尤其男性） → 增加自由基、損害血管

�� 蔬菜中的抗營養素：雙刃劍

· 植酸（Phytic Acid） → 阻礙礦物吸收，但具抗癌作用

· 可穩定自由基（如羥自由基） → 減少氧化傷害

· 發酵蔬菜（如酸菜） → 減少抗營養素影響，提升益生菌

�� 建議策略：平衡為上

· 全肉飲食者：

o 建議加入器官肉（肝、腎、骨髓）補充微量營養素

o 可加入發酵蔬菜 → 補充維他命C與腸道菌群

· 一般人群：

o 建議每日攝取7–10杯蔬菜 → 提供鉀、鎂、維他命C、植化素

o 搭配適量動物性蛋白 → 建立完整營養結構

�� 結語：唔好再爭「肉定菜」，識得配合先至真正健康

香港人生活忙碌、腸胃易敏、飲食習慣多樣，全肉飲食與高蔬菜攝取唔係對立，而係可根據身體狀況靈活調整。由今日開始，一份器官肉、一碟發酵蔬菜、一個聆聽身體的習慣，為你營養打好底線！

唔好再被「單一飲食法」迷思困住，識得平衡、識得變通、識得實驗，先至真正健康！��

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識