食盡神州：上海雙峰市場煙火氣，從熏魚到羊肉麵的老字號滋味

熏魚：市場裡的驚喜開場

這一集原本的計畫臨時有變，因為在雙峰市場外看到不少大媽排隊，我也忍不住跟進。第一家試的是阿氏熏魚。

熏魚是直接現場切、去鱗，再油炸製成。挑了一塊帶骨的，外皮微酥帶脆，內裡仍保有肉汁，滿滿裹上甜鹹交織的醬汁，口感驚豔，煙火氣十足。

老式大餅：樸實卻耐吃

市場裡另一頭有家老式大餅攤，雖然看似普通，但總讓人忍不住想買一塊。最後我乾脆一次買了五個鹹的、五個甜的。

鹹大餅：兩塊半一個，麵香十足，外皮微酥，剛出爐特別有嚼勁。早餐配雞蛋，應該十分對味。

甜大餅：比鹹餅更有份量，涼了之後嚼勁更足，糖香與麵香完美融合，不膩口，越嚼越香。

本幫快餐館：超高性價比的排隊熱店

市場裡最長的隊伍出現在一家本幫菜快餐館，我也跟著買了三樣菜：紅燒大排、糖醋排骨，加上一份隨餐贈送的素菜，總共只要 21 元。

紅燒大排：肉厚軟嫩，醃得入味，炸過再裹醬，甜鹹平衡，份量實在。

糖醋排骨：酸甜適中，軟嫩不膩，醬汁與排骨相得益彰。

贈送素菜：高麗菜與麵筋清脆入味，帶點味精的鮮味，卻讓人吃得很滿足。

三樣菜只要 21 元，難怪店前大排長龍，性價比驚人。

老鞠羊肉館：紅燒羊肉麵的收尾

本來預計的第一站，卻變成最後一家。老鞠羊肉館主打紅燒羊肉麵，一碗 35 元。

羊肉有瘦有肥，帶皮的部分 Q 彈軟嫩，完全沒有膻味；瘦肉則略顯乾柴。醬香濃厚，帶微甜，拌麵十分入味。麵條稍硬但 Q 彈滑溜，搭配湯汁相當舒服。隨餐附的湯雖然鹹了點，但熱熱喝下去也頗為順口。

結語：菜市場裡的真滋味

這趟雙峰市場與老字號的探店之旅，從熏魚、老式大餅、本幫排骨飯，到紅燒羊肉麵，每一家都展現了最在地的味道。熏魚驚艷、大餅樸實、本幫快餐實惠，最後以紅燒羊肉麵收尾，完美體現了上海菜市場的煙火氣。

這，就是魔都最真實的日常風味。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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