食盡神州：上海老字號美食探店，從本幫麵到滷肉飯

軍東記：本幫蔥油拌麵與蔥燒大排

第一站來到必吃榜上的軍東記本幫麵館。我點了肉絲蔥油拌麵與現燒大排，共 46 元。

蔥油拌麵：細麵條吸飽了蔥油的香氣，沒有太強的嚼勁，卻能很好地承載蔥香。搭配嫩口的豬肉絲，鹹香味十足。

蔥燒大排：火候控制得宜，肉質軟嫩但仍保有纖維感，本幫經典的濃油赤醬滋味濃厚，算是相當有水準的老味道。

雖然比起「老弄堂」少了幾分甜，但軍東記依舊是本幫麵的好選擇。

白玉蘭：大包、大燒賣與白脫小球

第二站來到上海大名鼎鼎的白玉蘭，買了一整袋點心，共花了 83 元。

白脫小球：名不符實，實際上是「超大球」，口感香甜蓬鬆，嚼久了帶回甘。

黃糯米燒賣：依舊是心中「最好吃的燒賣」，糯米香氣混合筍丁、香菇與鹹蛋黃，皮微韌，味道層次感極佳。

笋丁大包：麵皮蓬鬆，肉餡紮實，筍丁脆爽，7 元一個可謂物超所值。

白玉蘭的燒賣依舊是我的最愛，若有更推薦的店，還請讀者留言告訴我。

新疆烤串：羊肉串的驚喜

逛到一半決定來點不一樣的，停下來試了新疆烤串，包含羊肉串、羊肝、羊心與紅柳羊肉串，共 25 元。

羊肉串：鮮嫩帶點肥，羊味不重卻有香氣，辣椒粉在舌尖跳舞，比想像中更好吃。

紅柳羊肉串：價格比一般羊肉串貴一倍，但差別並不大，倒也緊實香口。

羊肝與羊心：肝稍嫌粉感，羊心則帶嚼勁，嚐鮮尚可，但還是羊肉串最對味。

雖然不是新疆人經營的店，但水準出乎意料，沒踩雷。

紅豬滷肉飯：福建風味的落差

最後一站來到紅豬滷肉飯，點了一份豬腳飯套餐，含滷肉飯、豬腳、配菜與湯，共 40 元。

滷肉飯：味道偏鹹香，肉末不多，以滷汁為主體，與台灣熟悉的滷肉飯差異不小。

豬腳：口感軟糯，膠質豐富，但調味太鹹油，少了平衡。

配菜與湯：蔬菜爽脆，湯帶淡淡竹笙香，但整體偏鹹。

對比台灣的滷肉飯，這裡的版本顯得太肥、太鹹，令人有些失望，算是本次探店的「踩雷點」。

結語：上海老店的多面滋味

這趟上海探店之旅，我走訪了軍東記、白玉蘭、新疆烤串攤與紅豬滷肉飯。從本幫麵的濃油赤醬，到白玉蘭燒賣的驚豔，再到新疆烤串的意外驚喜，每一家店都展現了不同的魔都味道。雖然最後的滷肉飯稍嫌失望，但整體仍是一次豐富的美食體驗。

魔都的老字號，或甜或鹹，或經典或意外，總有值得停下腳步的一口。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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