食盡神州：上海隱藏版老字號巡禮

開場：市井深處的味覺尋寶

上海向來不缺餐廳，但真正藏在市井小巷、依舊有人氣的老字號美食，往往更能代表這座城市的煙火氣。今天就帶大家從傳統的槍餅，到市場裡的夫妻肺片，再到人氣生煎與拉麵，最後來一頓別具一格的海派西餐，看看上海的味道究竟有多元。

潘記槍餅：鬆軟與酥脆的平衡

第一站是潘記槍餅，門口已經大排長龍。

十元一大袋，份量實惠。

餅皮是發過的麵團，口感蓬鬆，兩面煎得酥脆，伴隨芝麻香。

雖然蔥花不算多，但仍帶出一絲鹹香。

咬下一口，外脆內軟，簡單卻充滿層次，讓人不禁感嘆：這麼好吃又實惠的小吃，為何如今在上海卻越來越難找？

市場裡的夫妻肺片：紅油香辣慢慢滲出

第二站走進紅口區的菜市場，尋找當地口碑極佳的夫妻肺片。

半斤一盒，售價50元。

拌入牛肉、牛雜與紅油，口味重辣。

剛入口時辣麻不算特別突出，但紅油的香氣漸漸滲出，帶出牛肉的嚼勁與牛雜的濃郁，越吃越上癮。

水封生煎與天池拉麵：煙火氣中的經典搭檔

第三站同樣在市場裡，點了水封生煎與天池拉麵，再搭配剛買的夫妻肺片，成為一桌豐盛的午餐。

水封生煎：一兩四個，11元。底部金黃微脆，皮帶嚼勁，肉餡鮮嫩多汁，豬肉香氣純粹。

天池拉麵：細麵吸飽湯汁，湯頭鮮甜，帶著牛肉香；牛腩軟嫩入味，塊頭實在。

這一頓生煎與拉麵，既有小吃的實惠，也有紅燒牛肉的飽滿滋味。

泰晤士西餐社：海派西餐的老派優雅

最後一站，走進隱藏在居民樓一樓的泰晤士西餐社。店內洋溢著懷舊氛圍，點了一份90元的單人套餐：

土豆沙拉：綿密香甜，帶點脆感，和美式風味相仿。

羅宋湯：番茄香酸甜清爽，白菜脆口，溫和而舒服。

炸豬排：雖然不算厚實，但外皮酥脆，肉感仍然滿足，單吃就很好。

奶油蘑菇培根意麵：麵條Q彈，奶油香濃，培根與蘑菇的鮮味相得益彰。

海派西餐保留了西式做法，又融入了上海人口味，整體比想像中更出色，沒有踩雷。

結語：老字號的魅力，藏在日常裡

這趟「隱藏版老字號」之旅，從平價小吃到懷舊西餐，每一道菜都承載著不同時代的味覺記憶。它們或許不再是光鮮的「網紅餐廳」，卻依舊守著一份屬於上海的市井味道。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/bi2Gh9ec11s