食盡神州：台北車站的傳統早餐巡禮

台北的早餐文化一向豐富多元，從蛋餅、三明治，到街邊飯糰、鐵板麵，甚至鹹豆漿與燒餅油條，每一道都蘊含着庶民的日常味道。這次，我在台北車站附近展開了一趟台式早餐之旅，從街頭經典到米其林必比登推薦，逐一品嚐。

街頭早餐店：蛋餅與總匯三明治

第一站是最典型的早餐店，點了一份原味蛋餅（30元）、總匯三明治（60元）以及一杯古早味紅茶（15元）。

紅茶帶著淡淡麥香，是最熟悉的早餐搭配。蛋餅皮軟而帶點焦香，裡面的蛋香濃郁，加上醬油膏後鹹甜交融，更能帶出層次。至於總匯三明治，烤得微脆的吐司中夾有火腿、煎蛋、漢堡肉與生菜，再配上台式美乃滋，份量十足，經典又滿足。這類早餐店雖然隨處可見，但親切的老闆娘往往讓人想再三光顧。

學生最愛的台式鐵板麵

第二站來到附近的早餐一條街，點了人氣 18號套餐：肉燥麵＋蛋＋雞塊。

鐵板麵帶有蒜香與辣椒香，麵條軟彈適中，十分入味。不過肉燥味道偏淡，更多是一種隱約的背景。配餐的雞塊外脆內嫩，味道與速食店的麥樂雞相似，在早餐店出現反而顯得新鮮。這類套餐價位親民，難怪成為學生族群的心頭好。

紫米飯糰：樸實卻飽足

第三站鑽進台北車站後方的小巷子，找到一間人氣飯糰攤。點了紫米豬排飯糰加滷蛋（60元）。

紫米香氣十足，粒粒分明略帶嚼勁。飯糰裡包有油條、肉鬆與Q彈的滷蛋，多層次的口感在口中交織，油條的酥脆與紫米的韌性相得益彰。唯一小缺憾是豬排份量稍小，不過整體味道樸實好吃，早晨來上一份，能量滿滿。

華山市場二樓：鹹豆漿與燒餅油條

最後一站，是台北最知名的早餐地標之一 —— 華山市場二樓的鹹豆漿老店。這裡連續五年獲得米其林必比登推薦，經常大排長龍。

點了一碗鹹豆漿和一份厚蛋燒餅夾油條。鹹豆漿濃稠近乎豆花，入口軟嫩帶着淡淡醋香與滷汁味，溫和卻令人驚艷。厚蛋燒餅油條則較為中規中矩，餅皮厚實，油條軟中帶酥，搭配蔥香濃郁的厚蛋，雖不及鹹豆漿亮眼，但依舊是一份經典的台式早餐組合。

結語

這趟早餐巡禮，從最平凡的蛋餅紅茶，到最具代表性的鹹豆漿，每一道都展現出台灣早餐的多元與特色。若要挑選最難忘的一道，我會投給鹹豆漿 —— 豆香濃郁、口感獨特，難怪能在台北美食地圖中屹立多年。

下次來到台北車站，不妨清早出門，親自體驗一場台灣式的早餐盛宴。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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