食盡神州：上海隱藏版小店巡禮　從巨型卷饃到潮汕腸粉

上海，總是給人國際化大都市的印象，但在大街小巷中，依然藏着許多平價卻令人驚喜的小店。這一次，我走進徐匯一帶，找尋幾間被在地人和網友熱推的隱藏版美食：有超巨型的卷饃、帶有人情味的潮汕腸粉、性價比超高的大包，以及鹹蛋星人最愛的鹹蛋黃海鮮炒飯。

巨無霸卷饃　中國版Burrito

靠近服裝批發市場的小巷，隱藏着一家卷饃小店。點了一個「全家福卷饃」，價格35元，端上桌才發現份量驚人，宛如中國版的超大型 Burrito。

一口咬下，蒜香、辣味、醬香交錯，口感層次豐富，有彈有Q、有軟有糯，甚至還帶點脆感。整體五味雜陳，卻和諧而不突兀。特別是其中的蹄膀，鹹香軟糯，再加上最後那一勺蒜，真的是畫龍點睛。雖然懷疑味精下得不少，但吃得開心，就是值得。

巷弄裡的潮汕腸粉與滷水

走進居民區小巷，一間迷你店面裡只賣三樣：腸粉、滷水和湯。這裡的腸粉和廣東的不同，口感更Q彈絲滑，裡面包了菜脯，鹹香帶微甜，還有一隻大蝦加持，意外驚喜。

招牌蓮藕湯料多實在，有肉片、下水、蓮藕和青菜。肉片軟嫩Q彈，湯頭清甜帶肉香。蓮藕雖然偏粉軟，甜味不足，但配湯喝下仍然順口。

滷水的表現也相當出色：滷肉入味軟嫩，帶著卻不過頭的鹹香；潮汕叉燒則因加了紅糟，有點像台灣紅糟肉，外脆內嫩，油香爆發。店裡還有一款像貢丸的肉捲，意外好吃。

最有趣的是老闆與客人有說有笑，不停勸大家加白飯，甚至還會邀客人一起喝茶。人情味濃厚，吃的不只是美味，更是一種溫暖的體驗。

老上海大包　性價比之王

在居民區轉角，找到傳說中「上海性價比最高」的大包子。三個大包只要8.5元，份量實在。

菜包菜味濃郁，但餡料稍微稀軟，外皮也因蒸得久而略黏；不過勝在實惠。最亮眼的是肉包，裡頭一顆巨大的肉球，咬開後肉汁四溢，油香十足，吃起來相當爽快。甜口的芝麻包外皮蓬鬆，芝麻餡細膩帶沙沙口感，濃香純粹，讓人滿足。

鹹蛋星人必試　海鮮炒飯

最後一站，是某平台上排名第一的海鮮炒飯專賣。除了炒飯，還點了鹹蛋黃燒賣與咸蛋黃燒釀團子。

燒釀團子入口軟糯，紅豆沙配鹹蛋黃，甜鹹交錯，顆粒感明顯，別有趣味。燒賣中規中矩，但鹹蛋黃的香氣依然突出。

主角海鮮炒飯香氣誘人，米粒稍偏黏，不像廣式炒飯般粒粒分明，但醬油與鹹蛋黃的結合確實加分。蝦仁彈牙，然而「海鮮」元素似乎只有蝦子，略顯單薄。說是第一名或許誇張，但作為一碗鹹蛋黃蛋炒飯，的確美味。

結語

這趟上海小店巡禮，卷饃霸氣、潮汕腸粉有驚喜、包子實惠，最後的炒飯則是中規中矩。若要挑選最喜歡的一家，我會把票投給潮汕腸粉，不只是味道好，更因為那份久違的人情味。

下次來上海，或許你也可以試試這些藏在小巷裡的煙火美食。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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