食盡神州：陸家嘴補課之旅——大阪燒、米其林拉麵與藍旗金槍魚

這一集，我來到上海寸土寸金的陸家嘴，要補上在日本沒能吃到的美味。從大阪燒小店，到東京米其林一星拉麵的上海分店，再到最令人期待的藍旗金槍魚開魚秀，一次吃盡不同風味的日料。

平價好味：小館裡的大阪燒

第一站隱身在 1088 廣場的小角落，剛開門就走進去嘗鮮。

我讓老闆隨意搭配，結果上了四道菜：

牛腩蛋卷：牛腩軟嫩，蛋卷半熟絲滑，加上蒟蒻的 Q 彈口感，形成有趣對比。

牛腸豆腐：牛腸富有嚼勁，肥油爆汁；嫩豆腐混上牛腸的香味，更顯絲滑。

豬五花蘆筍卷：外層酥香，內裡蘆筍清甜脆口，豬五花的油香鹹甜剛剛好。

大阪燒：海鮮口味，外層微酥，內裡綜合蔬菜與麵糊，味道豐富。

四道菜共 178 元，整體體驗不錯，既有功夫又實惠。

口碑分歧：東京米其林拉麵的上海版

第二站來到國金中心的 貝汁鹽味拉麵，這是東京米其林一星拉麵在上海的分店。

套餐包含小食、冷泡茶與咖哩飯。

湯頭：融合大骨與海鮮的鮮味，層次豐富但偏鹹。

麵條：稍軟，但能吸附湯汁，口感尚可。

叉燒：單層肉香氣足，低溫叉燒偏有嚼勁，和港式叉燒相比略遜。

咖哩飯：牛肉軟嫩，風味與日式咖哩塊相似，表現中規中矩。

雖然拉麵湯頭確實有水準，但總體來說，屬於「打卡一次即可」的體驗。

壓軸登場：藍旗金槍魚開魚秀

最期待的重頭戲來了——現場觀看藍旗金槍魚的開魚秀。這條約 80 公斤的巨魚，分切後呈現不同部位的珍饈。

魚骨髓：如果凍般入口即化，爆發出大海的鮮味。

中脂、中腩、大脂刺身：油花分佈各異，中脂綿軟、大脂更是入口化開，油香濃郁，完全沒有魚腥味。

腦天與骨肉：性價比高，油脂豐富但帶點筋，口感接近大脂。

魚泥飯：將魚泥拌壽司飯，入口軟綿細膩，配上壽司米的 Q 彈，帶點酸香，極為驚艷。

在所有料理中，最推薦的就是 魚泥飯，98 元一份即可嘗到中脂、大脂的油香精華，性價比極高。

結語：陸家嘴的日料補課

這趟「補課之旅」收穫滿滿：

大阪燒小店：平價又帶勁，值得隨時來一頓。

米其林拉麵：湯頭不錯，但總體偏貴，屬於嘗鮮體驗。

藍旗金槍魚：不僅有視覺震撼的開魚秀，更能品嘗不同部位的極致口感，特別是魚泥飯，令人印象深刻。

在陸家嘴這片繁華之地，這些日本料理各有風味，從平價到奢華，都能找到屬於自己的驚喜。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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