食盡神州：中山路尋味，從麥芽糖炸雞到廈門版螺螄粉

來到廈門，最熱鬧的中山路一帶絕對是遊客的必到之地。這裡不只有琳琅滿目的商舖，巷弄間更隱藏著許多本地人吃了多年的小店。本集我們就帶大家走訪幾家特色小吃：有麥芽糖腌的炸雞腿、人氣雞蛋漢堡、廈門版蚵仔煎、特製酸筍泡麵，最後以花生湯收尾，為這趟美食之旅畫上甜美句點。

麥芽糖炸雞腿：甜香回韻的驚喜

第一站是頗有特色的炸雞店。老闆介紹，這裡的雞腿和雞肉串都是用 麥芽糖腌製，甚至連油鍋裡也加了麥芽糖。

炸雞肉串（5元）：外層微脆，帶點甜香，肉質軟嫩。

炸雞腿（10元）：比肉串一口更驚艷，入味更深，皮酥肉嫩，還有回甘的甜味。

雖然不是老字號，但別具特色，經過時可以嘗一嘗。

雞蛋漢堡：小巷裡的人氣王

第二站是某評分網站上人氣極高的 雞蛋漢堡。

一個漢堡售價7元，上下兩面分別是鬆軟雞蛋和酥脆麵餅，中間夾著肉餡與蔬菜，再抹上調味醬。

咬下去層次分明：

上層餅皮炸得像油條般酥脆；

肉餡香濃，帶輕微醃製味；

雞蛋蓬鬆柔軟；

醬料與蔬菜剛好中和油膩。

整體清爽又帶勁，難怪排隊不斷。

廈門版蚵仔煎：熟悉又不同

第三站是 蓮花海力煎。

雖名為「蚵仔煎」，做法卻與台灣不同，是用大鍋炒成一整盆再分份。

入口帶著 地瓜粉的Q彈 與 微微的酥感，拌上滿滿蔥香，蚵仔鮮甜飽滿。再搭配獨家辣椒醬，味道竟與台灣甜辣醬有幾分相似，既熟悉又新鮮。這一道被作者評為「每次來廈門必重溫的味道」。

酸筍泡麵：廈門版螺螄粉

接下來是頗具特色的 酸筍泡麵，可視為廈門風味的「螺螄粉」。

湯底酸爽回甜，來自酸筍的自然發酵味。

配料豐富，有丸子、肉筋、鮮蝦、蛤蜊、蚵仔與空心菜。

泡麵雖稍軟，但帶來莫名的滿足感。

其中的酸筍脆口帶香，越嚼越開胃，與鮮甜海味融合，別有風味。

花生湯：甜美收尾

最後一站是街邊的 花生湯。

一碗6元，花生入口即化，湯頭清甜不膩。搭配剛炸好的 油條（2元），微脆帶麵香，沾上花生湯後香甜濕潤，比傳統沾豆漿更添滋味。

這一碗，為整天的覓食畫上完美句點。

結語：遊客區也能找到驚喜

中山路雖是遊客最愛的地帶，但巷弄間仍有不少真材實料的小吃。從 甜香的麥芽糖炸雞 到 懷舊的花生湯，再加上 海力煎與酸筍泡麵，都展現了廈門在地飲食的多元與親切。

如果要挑必試的兩樣，我會推薦：

海力煎 —— 熟悉卻不同的蚵仔煎滋味。

花生湯配油條 —— 最樸實卻最動人的甜點組合。

下次來中山路，不妨走進小巷，這些味道會讓你記住廈門。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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