食盡神州：從土筍凍到大排檔，一天吃盡廈門海鮮

廈門向來以海鮮見稱，這一集我們就從傳統小吃到隱世大排檔，完整體驗一日三重奏的海鮮盛宴：先嚐特色的 土筍凍與白灼章魚，再到街邊小店試試海鮮丸與豆花，最後由本地人帶路，走進沒有上榜點評的 海鮮大排檔，收尾完美。

土筍凍與白灼章魚：廈門的代表味

第一站來到 天河西門土筍凍，檔口旁邊正在炸海力餅，香氣四溢。當然少不了廈門的經典「黑暗料理」——土筍凍。

點了一份土筍凍、白灼章魚和炸海力餅。海力餅只要五元，外酥內鮮，裡頭的海力新鮮，搭配蔬菜麵糊，很受街坊喜愛。白灼章魚鮮脆彈牙，可以搭配三種醬料——花生醬、甜辣醬與芥末醬。其中，花生醬與蒜蓉醬油的組合最對味，甜香中帶蒜香，更能襯托章魚的鮮甜。

重頭戲土筍凍，外觀透明似果凍，入口清涼滑嫩，裡面是被誤認為「蟲」的沙蠶，其實口感爽脆，鮮甜無腥。看起來嚇人，但味道卻令人驚喜。

街邊小店：魚丸羹與黑糖豆花

吃完土筍凍後，轉往附近小吃店。這裡主打 魚丸羹，有馬鮫魚、鯊魚、蝦仁丸和墨魚丸。每種丸子口感不同：蝦仁丸鮮香彈牙，墨魚丸Q彈帶鮮，鯊魚羹清爽細膩，整體水準不俗。

此外，還加點了 醋肉 和 面線。醋肉外層薄粉炸香，肉質軟嫩但酸度偏淡，與泉州版本相比稍顯溫和。面線則帶蔥油與醬油香，軟糯中透熟悉風味，讓人聯想到台灣的家鄉味。

之後又來到 李菊英燒豆花，一碗黑糖豆花入口即化，豆香濃郁，與黑糖的甜潤完美融合；芋泥則細膩絲滑，帶著奶香。相比之下，豆漿豆花更強調豆香，但黑糖豆花仍然是王道之選。

海鮮大排檔：隱世滋味只有本地人知道

夜幕降臨，壓軸來到 雙尾大排檔，這裡是本地人帶路才能找到的隱世好去處，點評上完全搜不到。

上桌的菜色極有廈門風味：

木魚麵：魚肉打成漿，再拉成麵狀下鍋炒，帶海鮮鮮香與鍋氣，口感Q彈獨特。

炸絲丁魚：外酥內嫩，入口即化，魚肉細緻如嫩豆腐，鮮味十足。

糖醋里肌：酸甜開胃，薄粉鎖住肉汁，肉感扎實。

雜魚醬油水：多種魚類、魷魚與小蝦煮成，鹹香鮮甜，葱姜蒜味提鮮。

炒竹笙：Q彈爽脆，帶甲殼類的鮮味。

這一桌下來，最驚豔的要數木魚麵與炸絲丁魚，都是在地才吃得到的特色，讓人回味。

結語：廈門海鮮的三重奏

這一天吃下來，從街邊小吃到隱密大排檔，廈門的海鮮文化展現無遺。

土筍凍：外觀獵奇，實則清鮮爽脆。

魚丸羹與豆花：小店承載閩南日常滋味。

雙尾大排檔：隱世美食，展現廈門在地人真正的海鮮享受。

若要我推薦，初來乍到的朋友可以先挑戰土筍凍感受文化衝擊，再到大排檔享受真正的鮮味大餐。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/F_yN4yUZc58