食盡神州：三碗廈門麵食，從平價蝦麵到208元豪華沙茶麵

這次我們來到廈門，專門打卡三家極具代表性的麵食店：一家歷史悠久的蝦麵老店、一家在地人口耳相傳的沙茶麵，以及一碗要價高達208元的豪華沙茶麵。到底這幾碗麵的差別在哪？又值不值得？讓我們一起嚐嚐看。

明月蝦麵：濃郁蝦湯的老味道

第一站是開了多年的 明月蝦麵。一碗招牌蝦麵上桌，料十分豐富：有蝦仁、魚丸、小腸、瘦肉、叉燒等等。湯頭由蝦殼熬製，油亮的蝦油浮在表面，光看就覺得鮮香。

喝一口湯，蝦味濃郁，油潤感十足，確實很驚艷。不過配料雖多，但沒有特別亮點，反而是麵條偏轟、口感一般。相比之下，這家最值得推薦的竟然是 炒飯！加上辣醬後，粒粒分明，帶鍋氣，非常香口，甚至比蝦麵更出彩。

平價沙茶麵：濃稠花生香的在地口味

第二站原本要去阿Q沙茶麵，但遇上暫停營業，只好轉戰附近另一家平價沙茶麵館。欣欣點了滿滿配料，而我特意換成泡麵，因為沙茶泡麵更合我口味。

這家的湯頭濃稠，帶有花生香與蒜蓉味，口感厚重，屬於典型的在地風味。泡麵吸飽湯汁，入口帶勁，甚至比傳統的本地麵更好吃。配料方面，鴨血咬下去爆汁如果凍，油豆腐則吸飽湯汁，嫩滑多汁，兩者都令人印象深刻。

洪亮仔三鮮沙茶麵：208元的豪華體驗

最後一站是名氣十足的 洪亮仔三鮮沙茶麵，以豪華海鮮見稱。雖然招牌的紅蟳、竹笙賣光了，但我們點到一碗208元的龍蝦沙茶麵，裡頭有小青龍、石頭蟹、小卷，端上桌香氣四溢，擺盤也相當精緻。

湯頭和一般沙茶麵不同，少了濃重的花生香，卻多了鮮味，清甜細膩。龍蝦尾緊實帶彈性，肉質鮮美；石頭蟹肉甘甜，與沙茶湯頭相得益彰；小卷爽脆鮮嫩。至於鴨血、豆腐同樣表現亮眼，尤其豆腐豆香濃郁，吸滿湯汁後更添風味。

雖然208元的價錢不便宜，但用料新鮮，海味十足，偶爾奢侈一回，也算值得。

結語：三碗麵，三種風味

這次三家比較下來，各有千秋：

明月蝦麵：蝦湯濃郁，但麵條一般，意外地炒飯更值得推薦。

平價沙茶麵：濃稠厚重，花生香突出，配料如鴨血、油豆腐驚艷。

洪亮仔三鮮沙茶麵：價格最貴，但海鮮新鮮，湯頭清甜細膩，是難得的豪華享受。

如果遊客想嚐在地濃郁口味，可以選擇平價沙茶麵；若想體驗廈門的豪華版沙茶麵，洪亮仔的確值得一試。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/iPtzjS1mq7g