食盡神州：泉州十家地道小吃大巡禮

泉州，一座充滿閩南風情的古城，街頭小巷滿是在地美食。這次我和欣欣特地從廈門驅車一小時，準備用一天的時間打卡泉州十家特色店舖。這一趟，我們還帶了兩位「生力軍」助陣，務求把這些小吃吃個痛快。

第一站：東興牛肉的經典四碗湯

第一家來到的是當地知名的東興牛肉。我們點了牛排、乾拌麵、牛肉羹湯、牛肉丸湯，還有肉粽。

牛排份量十足，兩大塊只要35元，口味濃郁，豆瓣醬帶點咖喱香氣，不過口感稍嫌偏硬。拌麵以芝麻香取勝，味道偏甜，頗為順口。牛肉羹軟嫩，搭配薑絲去腥，湯頭清爽帶鮮；牛肉丸則Q彈得驚人，彈性十足。最後的肉粽更是驚喜，糯米粒粒分明，搭配甜辣醬與芝麻醬，香氣滿分，一口爆汁的肥肉讓人回味無窮。

第二站：清涼四果湯

接著我們嘗試了當地的四果湯，碗裡有芋頭、芋圓、阿達子和石花糕。湯底加入蜂蜜水，清甜沁涼。芋頭綿密細膩，阿達子Q彈十足，石花糕雖然味道淡雅，但口感絲滑。整體清爽解膩，特別適合夏天。

第三站：街頭小巷的醋肉與菜頭粿

泉州小巷裡處處驚喜，我們遇上一檔專賣醋肉與菜頭粿的小攤。醋肉先醃後炸，肉質軟嫩，酸甜味突出，再配上酸菜，酸中帶甜，特別開胃。菜頭粿外層微酥，內裡入口即化，像嫩豆腐一樣細滑，是意外的驚喜。

另一家「葉酥醋肉」則更合我們口味。外層裹地瓜粉，炸得酥中帶Q，嚼勁中透出酸甜香氣，勝過前一家。這裡的炸紫菜也很特別，外酥內糯，帶有淡淡蔥香，咬下去有種海味的清新感。

第四站：芋頭餅的驚艷收尾

最後我們還買了純芋頭製作的芋頭餅，外皮稍裹粉炸至金黃，外酥內嫩，咬開是軟糯的芋泥，香氣濃郁。泉州真不愧是「芋頭與油炸物的天堂」，和台灣的閩南小吃一脈相承，香氣與油香同樣迷人。

結語：泉州味道，油香與人情味並存

這趟泉州的美食之旅，從牛肉羹到醋肉，從四果湯到芋頭餅，每一道小吃都蘊含濃濃的地方特色。泉州的小巷子不僅保留了老城的氛圍，也孕育了許多獨特的小吃文化。走在石板路間，邊吃邊感受閩南的飲食傳承，才是真正的泉州味道。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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