食盡神州：泉州夜色下的花生醬燒烤與宵夜美味

泉州，白天古城遊人如織，夜幕降臨後，街頭的燈火卻點亮另一種煙火氣。這一晚，我與星星決定從傳統小吃開始，逐一打卡泉州的特色夜宵：先嚐米線糊，再到花生醬燒烤，最後用甜品為這一天畫上句號。

第一站：舌尖推薦的米線糊

在後城的小橋旁，我們找到了一家曾登上《舌尖上的中國》的米線糊店。
我點了一碗加料版，共27元，配料有大腸、五香、魚肚和豬蹄。這裡的米線糊湯頭偏稀，與台灣的米苔目羹有所不同，更像一碗溫潤的羹湯。

入口時，胡椒粉的香氣搶戲，湯頭鮮美而不膩。炸五香鹹香酥脆，魚肚帶點Q彈脆感，口感類似鴨腸。作為泉州的傳統代表小吃，這碗米線糊的確值得體驗，但份量偏小，如果已經飽腹，或許不用特意前來。

第二站：花生醬加持的鐵板燒烤

夜幕降臨，街頭最熱鬧的時刻來臨，我們走進「鐵匣燒烤」。泉州因環保規定，燒烤不能用炭火，而是以鐵板代替。這裡的最大特色，是在串燒上淋上花生醬。

我們點了雞腿、雞軟骨、米血、白果與雞胗。第一口雞腿入口，花生醬甜中帶鹹，與肉質多汁的雞腿完美融合，瞬間驚艷。相比之下，雞胸肉略顯乾柴，但仍算軟嫩。米血口感軟糯，白果像年糕般Q彈，再配上醬汁微焦的香氣，讓人一吃難忘。唯一的遺憾是雞胗偏硬，不算出色。

第三站：西街巷弄裡的「春歌鐵板燒」

走到泉州最熱鬧的西街，人潮擁擠，但我們發現真正好吃的往往藏在巷子裡。春歌鐵板燒的白果，是星星強烈推薦的必點。

與前一家不同，這裡的白果被壓得極薄，外層酥脆，內裡依然糯軟，再撒上白糖，甜香加倍。我們一連吃了好幾串，直呼驚艷。至於雞腿，外脆內嫩、多汁飽滿，雖然少了花生醬的靈魂，但單以肉質而言更勝一籌。

最後一站：冰品甜點「米思小莊」

逛了一整夜，當然要來點甜品收尾。我們來到米思小莊，點了芝士奧利奧冰。雖然芒果和芋泥口味已經賣完，但芝士冰依然濃郁滑順，入口如奶蓋般香醇，搭配綿密的雪花冰，幸福感滿滿。奧利奧碎則帶來濃厚的巧克力味，但略搶戲，相比之下我更愛芝士的純粹。

結語：巷弄裡才是真正的泉州味

這一晚，我們從米線糊到花生醬燒烤，再到白果與甜品，品嚐了泉州夜晚的煙火氣。最令人難忘的，莫過於那白果的外酥內糯與花生醬雞腿的驚艷。相比西街的熱鬧商業化，真正的泉州味道，依舊藏在小巷深處。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/P75SeyjZqS8