食盡神州：上海最貴黃魚麵，一碗368元究竟值唔值？

在上海，黃魚麵可謂是經典美食之一。不過，今日我們不單要試一碗平民價的30元黃魚麵，更要挑戰全城最貴的一碗 —— 高達368元，到底味道有冇天壤之別？同行的還有B站美食區的頭部up主顧小胖，一齊見證這場「黃魚麵比拼」。

平價黃魚麵，實而不華的滋味

第一站來到榮記黃魚麵，我們點了一碗雪菜黃魚麵、黃魚餛飩，以及黃魚春卷，總共88元。

先試黃魚麵：湯頭清鮮，魚味突出，不過相對清淡，少了點濃厚感。麵條放得稍久，口感偏軟；魚肉則以三條小黃魚分切而成，肉質細嫩，但魚腥味稍重。

驚喜反而來自黃魚餛飩 —— 麵皮彈牙，餡料實在，黃魚與雪菜的搭配意外和諧，比麵更吸引。至於炸豬排，外酥內嫩，配上辣醬油風味不俗，但稍嫌乾了一點。春卷內餡鹹甜適中，魚味輕盈，口感不錯。

限量版：368元的野生黃魚麵

接著，我們挑戰大名鼎鼎的榮家黃魚麵，368元一碗的限量版！

我們點了兩碗作比較：138元的招牌大黃魚麵，以及368元的東海野生小黃魚麵。表面看上去分別不大，只是貴價的湯頭更金黃，帶有油脂層次。

先試138元版本，湯頭比平價款濃厚，但未至於驚艷。大黃魚肉質稍粗糙，魚味濃烈，卻少了細膩感。

再試368元的野生小黃魚麵，湯底果然完全不同 —— 濃郁香醇，帶微微奶香，尾韻以薑味壓腥，層次更高。魚肉細嫩無比，完全沒有腥味，入口順滑得令人意外，確實與普通養殖魚拉開差距。

配菜小點：畫龍點睛

除了主角黃魚麵，還試了炊圓 —— 絞肉餡混合蔥薑，包在半開口的湯圓皮裡，味道讓人聯想到滷肉包。雖然是配角，但相當有趣。

最後評價：值唔值368元？

三種價位黃魚麵：30元、138元、368元。
最驚喜的反而是22元的黃魚餛飩，物超所值。138元的大黃魚麵中規中矩，而368元的野生黃魚麵確實更細嫩、更鮮美，但價格是否值得，見仁見智。

對於追求性價比的食客，普通款已足夠；但若想體驗極致鮮味，368元的一碗確實能帶來截然不同的感受。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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