食盡神州：潮州牌坊街一日遊，小吃巡禮

潮州古城有一條牌坊街，被譽為潮州文化的核心。這裡不僅有濃厚的歷史氣息，也隱藏著不少特色小吃。今天，就讓我們以一名遊客的角度，逛逛這條融合中西風情的街區，並細嚐沿途的地道美味。

牌坊街：歷史與建築的交錯

牌坊街因「牌坊」而得名，這些石牌坊原本是為了表彰功德、貞節、科舉等而立。雖然現存的22座多為修復後的遺跡，但仍能窺見當年的風采。

這裡的建築頗具特色：下層是南洋風格的騎樓，上層卻帶有巴洛克或西式風情，中西合璧，別具一格。走在其中，既能感受到文化底蘊，也能享受古城的慢節奏氛圍。

春餅：外酥內香的小驚喜

第一站來到賣春餅的小店。外皮炸得金黃酥脆，內餡卻與春卷不同，包了綠豆、大蒜、豬肉和蝦米，再加上香菇的鮮味。入口時，外酥內嫩，豆香與蒜香交織，十分有層次。

果粿：米漿的溫潤與滷味的豐富

接著品嚐當地的「果粿」，其實就是米漿煮出的米食，20元一份，配料相當豐富，包括粉腸、大腸、腐竹、豬肉與半顆滷蛋。米漿入口細膩，帶著油蔥與鹽的香氣，既溫潤又暖胃。

其中，腐竹滷得入味，豆香濃郁；油豆腐則爆汁鮮香，被評為「最佳配角」。把滷味全丟進米漿裡，口感層次瞬間豐盛起來。

里寄甜湯：溫潤清甜的收尾

鹹食過後，當地人推薦一碗「里寄甜湯」。這碗溫熱的甜湯裡，有芋頭、紅薯、白果、雪梨與銀耳，還有最具特色的「鴨母餅」（其實就是花生餡湯圓）。

湯圓Q彈軟糯，花生香濃；紅薯與芋頭已煮得鬆軟，銀耳脆口，整體溫和清甜，正好平衡前面的鹹香。

油柑汁：酸澀中的回甘

街頭還能見到少見的「油柑」。初入口時極酸澀，但隨著咀嚼，甜味漸漸回流，層次豐富。當地人更將其榨成油柑汁，帶著青草香氣與微微澀感，最後留下持久的回甘。這種味道，確實獨特。

腐乳餅：小眾糕點的奇妙風味

除了腐乳雞翅，潮州還有腐乳餅。據傳是糕點師傅將剩餘的花生、芝麻與腐乳混入麵團中，意外創造出這款點心。

外皮酥脆，內餡甜中帶著淡淡的腐乳鹹香與油潤口感，味道複雜卻和諧，是值得一試的地方特色。

腸粉：沙茶與芝麻的雙重滋味

最後來一份牛肉腸粉，15元一份。腸粉薄而Q彈，帶著米香；牛肉經過醃製，鮮嫩可口。店家特調的醬料則是靈魂所在——蠔油的鹹香配上沙茶芝麻花生醬的濃郁，讓整道小吃更加出彩。

結語：小吃中的古城韻味

這趟牌坊街美食之旅，從春餅到腸粉，從油柑汁到腐乳餅，僅僅嘗了六七樣，已經讓人感受到潮州古城的多樣風味。

如果有更多時間，這裡還有十幾種小吃等待探索。歷史與美食交織的牌坊街，絕對值得每一位遊客細細品味。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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