食盡神州：980元的獅頭鵝頭 vs 68元的鵝頭，差價到底在哪？

在潮汕，鵝肉是餐桌上極具代表性的食材。這一趟，我們從最平實的路邊鵝肉炒飯開始，逐步走向被譽為「鵝中帝皇」的獅頭鵝，最終挑戰一顆價值980元的老鵝頭。十幾倍的價差，究竟反映在味道還是文化？

路邊小店的鵝肉飯：親民又實惠

在潮汕街頭的小店，點了一份鵝肉炒飯與燉湯，只需13元，加上一份咖哩鵝，總共20元。炒飯粒粒分明，油香四溢，鵝肉慢慢咀嚼後，香氣隨之散開。

咖哩鵝帶著濃郁的南洋風味，香料豐富，肉質軟嫩。將咖哩澆在炒飯上，一口下去鵝油、咖哩與米香交融，成為一份豪華版的鵝肉炒飯，味道令人驚喜。

成海的鹹香獅頭鵝：68元鵝頭的魅力

搭車近一小時，終於來到當地知名的日日香鵝肉店。這裡主打的是獅頭鵝——中國最大的鵝，成年可達10公斤，頭頂和脖子周圍布滿肉瘤，看上去威武如獅。

點了一份小鵝頭（68元，附脖子）、粉肝、鵝腸與鵝肉。鵝頭鹹香濃郁，外層的膠質Q彈，入口有如豬蹄，但更富彈性。粉肝細膩絲滑，鵝腸則因保留大量鵝油而香氣十足，雖略顯油膩，卻是當地的特色吃法。

搭配的蘸醬與白湯，解膩又提鮮。整體而言，68元的鵝頭，鹹香紮實，風味獨特。

六年老鵝頭：980元的極致奢華

最後來到另一家老字號店，挑戰價值980元的六年獅頭鵝頭。與普通鵝頭不同，這些老鵝多為退役種鵝，因飼養時間長，光是飼料成本就高達2000多元。一般鵝身幾乎無法利用，只能將剩餘價值集中在鵝頭。

這顆鵝頭厚厚一層膠質，鹹香中帶甜，比豬蹄更Q彈，滷味滲入皮與筋之間，風味濃郁。脖子部分更是驚喜，肉質豐富，嚼勁十足，鵝油香隨著咀嚼在口腔中綻放。

雖說味道極佳，但980元的價格確實高昂，對大部分人而言，更像是一場「嘗鮮」的體驗，而非日常能享用的料理。

結語：鹹香背後的文化價值

從20元的炒飯、68元的鵝頭，到980元的老鵝頭，潮汕人對鵝肉的熱愛可見一斑。平價小吃展現的是生活日常的煙火氣，而高價老鵝頭則凝聚了時間與傳統養殖的堅持。

價差不僅在於味道，更在於文化與稀缺。無論你選擇平實或奢華，每一口鵝肉，都是潮汕人飲食智慧的縮影。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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