食盡神州：汕頭小公園尋味　豬腳飯的男人浪漫

汕頭，這座承載著中西文化交融的老城，不僅街區獨具特色，美食更是多姿多彩。這次，我們從小公園出發，先嚐當地的豬腳圈與反沙芋頭，再品嚐潮汕獨有的澎湃豬血湯，最後直奔號稱「全國五大快餐之一」的龍江豬腳飯，看看這份男人的浪漫究竟有多迷人。

小公園漫步：南洋旗樓與西式建築

汕頭老城區的小公園，以中山亭為中心，街道成扇形分布，據說是仿照巴黎規劃而成。這裡隨處可見南洋風格的騎樓，搭配西式裝飾，展現出百年前的洋氣與繁華。走在其中，彷彿穿梭在歷史縫隙裡，既懷舊又新鮮。

豬腳圈與反沙芋頭：甜蜜碳水炸彈

在阿杰小吃店，我點了一個豬腳圈和反沙芋頭。所謂豬腳圈，其實和豬腳沒有半點關係，只是外形像豬腳上的環狀骨頭，實際上是十足的「碳水炸彈」。

反沙芋頭裹上糖霜，外酥內糯，香甜可口；反沙番薯則更綿密香甜，令人回味。至於豬腳圈，外脆內鬆，還夾雜著豆類的粉感，口感獨特，值得一試。

潮汕豬血湯：平民小吃的澎湃升級

下一站，我嚐試了潮汕豬血湯。與印象中簡單的豬血湯不同，這一碗滿滿都是料：蝦、蠔、豬肝、粉腸、大腸，還有當地特色的西洋菜。湯頭鹹香中帶著蔬菜清甜，濃郁卻不膩。

豬血本身豬味稍重，但整體搭配卻是驚喜。據說，豬血湯最初是小販殺豬後不捨丟棄，隨手煮來吃，沒想到成了最平民的美食。如今被潮汕人發揚光大，加上海鮮與內臟，華麗升級成一碗「什麼都有」的澎湃湯品。

龍江豬腳飯：男人的浪漫

壓軸登場的，當然是號稱汕頭第一的龍江豬腳飯。龍江距離汕頭僅數十公里，這裡的豬腳飯被譽為中國五大快餐之一，與蘭州牛肉麵、桂林米粉、沙縣小吃、黃燜雞米飯齊名。

豬腳分為頭圈、斷輪、四點與蹄尾，各有特色。蹄膀皮帶膠質，肥香軟爛，瘦肉也燉得入味；蹄尾滿是筋與膠質，Q彈黏嘴；最稀少的「四點」則軟糯香嫩，幾乎是行家的最愛。

將豬腳與白飯拌在一起，一口下去滷香四溢，鹹香油潤。難怪有人說：「一碗龍江豬腳飯，吃出男人的浪漫。」確實，這種軟糯與鹹香的交織，絕對稱得上豪邁又滿足。

結語：潮汕的濃烈與細膩

這趟汕頭之行，從甜蜜的反沙芋頭，到澎湃的豬血湯，再到豪邁的龍江豬腳飯，每一道都展現了潮汕人對食材的珍惜與對滋味的講究。無論是平價小吃還是經典快餐，都蘊含著屬於汕頭的熱情與煙火氣。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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