食盡神州：烏飯油條、皮肚麵與鍋貼——南京的三重味覺盛宴

開篇：從早餐到宵夜的南京味道

南京不僅以六朝古都的歷史聞名，更以豐富多樣的美食吸引著無數食客。這次的旅程，我從一份極具地方特色的烏飯包油條開始，再到滋味濃厚的皮肚麵，最後排隊挑戰南京最有人氣的牛肉鍋貼，完整體驗了這座城市的日常飲食文化。

烏飯包油條：黑米色澤下的草藥清香

來到「張欽宜烏飯」，點了一份雙拼烏飯加脆油條，配上肉鬆與鹹鴨蛋。所謂的烏飯，並不是黑糯米，而是將白糯米泡入烏飯汁一整晚，蒸熟後呈現黑色，帶著獨特的草藥清香。

入口時，軟糯的烏飯夾著脆口油條與鹹蛋黃的綿沙，層次感豐富；再撒上一勺糖，鹹甜交錯，更添滋味。旁邊附送的蒸糕，雖然稍乾，但芝麻與米香依然動人，為這份早餐增添了古早的質樸。

皮肚麵：一碗麵，解萬事

第二站來到八子麵館，這裡以皮肚麵聞名。皮肚其實是豬皮，先曬乾再炸，再次泡發後加入麵湯煮制。南京人說「沒有什麼事是一碗麵解決不了的」，若真有，那就再來一碗小煮麵。

皮肚吸滿湯汁，口感蓬鬆又帶點彈性，加上靈魂辣油，香氣四溢。一旁的大肉滷得入味，肥瘦交錯，鹹中帶甜，老滷的深厚韻味在口中綻放。麵條雖稍微軟了一點，但依然吸足湯頭的鮮香，整碗麵溫暖又飽足。

鍋貼：金黃酥脆，南京街頭的排隊王者

原本計劃去城北的鍋貼名店，不過在地的司機阿姨極力推薦草橋的牛肉鍋貼。這裡的鍋貼外皮金黃，牛肉餡多汁，咬下去鮮味撲面而來，雖然酥脆度稍遜，但牛肉的質感令人滿意。配套的牛肉餛飩皮薄Q彈，帶著清真風味的獨特香氣。

不過最終我還是回到原本打算去的清蒸鍋貼老店，面對誇張的長隊，終於等到一份熱騰騰的鍋貼。這裡的鍋貼皮酥脆適中，肉餡更為扎實，咬下去甚至帶一點回甜。蘸上辣醋後，酸香交織，後勁的辣味令人回味。這份鍋貼，無愧於南京排名第一的名號。

結語：南京麵食與小吃的魅力

從早晨的烏飯油條，到中午的大碗皮肚麵，再到午後的排隊鍋貼，南京的美食涵蓋了鹹香、濃郁與酥脆的不同層次。每一道小吃都不僅是填飽肚子的選擇，更承載著在地的文化與歷史。

南京，確實是一座能讓人一碗麵、一口餅，便感受到城市溫度的地方。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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