食盡神州：從鴨油燒餅到黑暗料理活豬子——南京舌尖之旅

開篇：南京美食之城的驚喜與挑戰

南京不僅是歷史名城，也是一個充滿驚奇的美食之地。這次行程，我從最受歡迎的鴨油燒餅開始，一路嚐遍肉末煎餅、大包與清團，最後挑戰當地傳說中的黑暗料理——活豬子。這場味覺之旅，既有驚艷，也有衝擊。

鴨油燒餅：層層酥脆的人氣排隊美食

在莫愁湖公園旁邊的鴨油燒餅攤，長長的隊伍已經說明了一切。鮮肉月餅、豆沙月餅、蔥油燒餅、黑芝麻糖酥燒餅，每一口都是油酥層層疊起的口感享受。

鮮肉月餅皮酥餡鮮，豆沙月餅綿密帶點棗泥香，葱油燒餅層次感最為突出，鹹香與酥皮融合得恰到好處。而黑芝麻糖酥燒餅則甜香十足，芝麻的濃烈香氣讓人回味無窮。

南湖肉末煎餅：料多實在的街頭風味

接著來到南湖的「董阿姨肉末煎餅」。據說這攤最早只在凌晨營業，如今已成為當地知名小吃。加了兩份肉與兩顆蛋，餅皮焦脆帶嚼勁，滿滿的肉末鹹香濃郁。

雖然肉香稍嫌被醃料掩蓋，但整體口感紮實豐富。若是深夜在街邊小攤吃，應該更有滋味。

南京大包：皮薄餡足的經典早餐

在「徐店高包子鋪」，我買了肉包、菜包與豆沙包。包子個頭不算極大，但餡料飽滿。

肉包皮薄肉厚，微甜的麵皮襯托出肉餡的鮮香；菜包加入麻油與糖調味，清香不膩；豆沙包則細膩粉嫩，紅豆香中帶著微顆粒感，甜度稍高卻不失平衡。這些大包，樸實卻耐吃。

許阿姨青團：清明節的傳統點心

南京知名的許阿姨青團店，門口排隊人潮不絕。青團源自千年前的「青精飯」，後來演變為清明節必備的糯米點心。

這裡的青團並非用艾草，而是以青麥汁染色，口感軟糯黏稠，餡料飽滿。蛋黃肉鬆鹹香濃郁，豆沙細膩香甜，芝麻則香氣四溢。每一顆青團，都糯叽叽到讓人滿足。

黑暗料理活豬子：震撼味蕾的挑戰

最後，我來到一間專賣「活豬子」的小店。這種料理其實是孵化中的雞蛋，分為11天、14天與16天不同日齡。

14天的活豬子，蛋殼內已有血管與汁液，入口滑嫩，帶點雞肉的雛形口感，鮮而特別。11天的版本更似雞湯蒸蛋，溫潤鮮美，反而比較容易接受；至於16天的小雞，已經能吃到細小骨頭與雞爪，口感偏硬，滋味也不如前兩者鮮美。

對我而言，這絕對是此行最衝擊、也最獨特的體驗。

結語：南京的多元味覺

從鴨油燒餅的香酥，到肉末煎餅與大包的飽足，再到青團的糯香與活豬子的挑戰，南京的美食既有傳統的底蘊，也有超乎想像的「黑暗料理」。

如果要我挑選最難忘的一道，必定是活豬子。雖然不是人人敢試，但它確實展現了南京獨特的飲食文化勇氣。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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