食盡神州：高雄小吃巡禮——米糕、四神湯、肉圓與香腸大腸

開篇

來到高雄，怎能錯過這些經典小吃？今天我們從在地人從小吃到大的米糕開始，再一路走到香氣逼人的炭烤香腸大腸，還有軟糯的蒸肉圓，每一道都展現了高雄獨特的飲食文化。

米糕與四神湯：在地味道的起點

第一站，我們點了兩碗米糕、四神湯、米篩目麵線糊，以及滷蛋和油豆腐。米糕一入口，肉燥化在口中，帶著濃厚醬香，糯米Q彈，再搭配魚鬆，增加酥脆與鮮味。靈魂點綴是那一勺甜辣醬——甜中帶酸微辣，讓簡單的米糕瞬間昇華。

四神湯的歷史典故據說源自乾隆下江南，因而得名。喝一口，藥香濃郁，還帶著淡淡米酒香，入口溫醇。湯裡的大腸新鮮無異味，搭配米糕正好解膩。

米篩目麵線糊：細膩又帶刺激感

米篩目麵線糊軟滑細嫩，加入醋和胡椒，帶來酸爽與刺激。口感稠厚，卻因為胡椒而顯得格外有層次。羹裡的魚丸帶鮮味，增添了不同的口感，簡單卻耐吃。

蒸肉圓：軟糯與濃醬的完美結合

第二站來到李家湯圓，點了幾顆蒸肉圓和一碗綜合湯。據傳肉圓源於1890年代彰化的水災時期，以地瓜粉製作救濟災民，後來逐漸演變成南蒸北炸兩派。

這裡的肉圓比北部常見的更小，皮軟Q，入口滑溜，形容起來就像「少女般的肌膚」，而內餡的肉鮮香扎實，宛如「猛男般的肌肉」。醬料是靈魂，一碗肉圓加上五種醬，滋味層次豐富。最後將湯加入碗中，變成「肉圓湯」，多了一份儀式感，也被戲稱為「洗碗湯」。

炭烤香腸大腸：高雄人的下午茶

最後一站是橋邊的炭烤香腸大腸。大腸頭早早賣完，足見人氣。地道的吃法是：先抹蒜，再抹黃瓜，接著配香腸與大腸，最後一定要沾醬。

這裡的大腸貨真價實，腸壁厚實，裡頭的糯米炭香濃郁；香腸則偏甜，肥瘦相間，口感Q彈，還能爆汁。高雄人將它當作下午茶，實在豪邁又滿足。

結語

從溫潤的米糕與四神湯，到軟糯濃醬的蒸肉圓，再到炭烤香氣四溢的香腸大腸，高雄小吃的魅力就在於樸實卻真材實料。有人偏愛米糕的經典，也有人推崇肉圓的軟糯，而我最難忘的，還是那一口炭烤香腸與大腸的組合，香氣直擊味蕾。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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