食盡神州：從美式漢堡到上海冷麵天花板

漢堡66：上海小眾的美式風味

在品嚐冷麵之前，我先到訪一家小有名氣的漢堡店 —— 漢堡66。點了牛肉漢堡、Buffalo雞翅、薯條，以及一份炸雞漢堡。
牛肉漢堡口感紮實，肉餅顆粒感明顯，搭配酸黃瓜與番茄增添清爽，但酸黃瓜稍多，略搶了牛肉的香氣。雞翅則延續了美式風格，外酥內嫩，與美國經典的Buffalo Wings相似度高達八成，沾上Range Dressing則稍顯油膩。薯條外脆內粉，撒上帕瑪森芝士後帶出奶香回韻。最後的炸雞漢堡，以外酥裡嫩的雞腿肉為主角，雖帶有中式炸雞的特色，但滋味仍然討喜。

百年老字號：上海冷麵的極致演繹

真正的重頭戲在於老字號的冷麵。點了冷麵加臘肉，再配鍋貼、小籠包與鮮肉月餅。
這家店的冷麵，特別之處在於早年率先使用電風扇吹涼，風味更爽口。拌勻後入口，花生醬的濃醇香氣先行佔據味蕾，隨後是微酸、微辣與淡淡的醬油香，清爽卻層次豐富，夏日必食。臘肉軟嫩帶嚼勁，甜味明顯多於辣味。鍋貼皮稍厚偏韌，餡料鮮美但品控略有波動，偶有爆汁驚喜。小籠包則湯汁不多但足夠鮮美，皮偏厚，屬於傳統風味。鮮肉月餅外皮酥脆多層，油酥香濃，餡料扎實，鮮味飽滿，雖不及光明邨的名氣，但仍屬佳品。

總結

這一餐從西式漢堡到上海冷麵，可謂跨文化的對比體驗。漢堡66展現了親民又地道的美式快餐風味，而老字號的冷麵則延續百年傳統，將簡單食材演繹到極致。如果要選一個最愛，我還是偏向冷麵 —— 清爽、經典，又充滿老上海的味道。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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