食盡神州：從二十元潮汕腸粉到米其林星級套餐

庶民小食：潮汕腸粉與石井湯

在走進高檔餐廳之前，我先到了一家由潮汕人開的腸粉小店，點了一份豬肉雞蛋腸粉，加上一碗石井湯。這份腸粉據說源於唐代，後來在廣東盛行，清代乾隆南巡時更因「龍坎池」之名而改稱為腸粉。傳到潮汕後，沾醬與配料各有特色，汕頭偏重醬油，潮州則會搭配芝麻或花生醬。
這次吃到的腸粉滑溜Q彈，蛋香與豆芽清脆，豬肉稍顯肥膩，但搭配沙茶醬後甜香濃郁，相當不錯。石井湯則是牛大骨熬製，溫潤鮮美，丸子中牛肉丸彈牙帶勁、豬肉丸香菇清甜、豬肉餅薄切鮮香，整體十分滿足。

米其林氛圍：東方景宴的精緻潮汕菜

來到位於思南公館的「東方景宴」，環境優雅，坐在陽台可觀賞老洋房景致。前菜有鵝肝、沙拉與沙薑豬手。鵝肝軟嫩細滑，帶有濃郁滷香；沙姜豬手則像豬皮凍般Q彈，配油蔥香氣，膠質感十足。
烤乳鴿是亮點之一，外皮酥脆，肉質水嫩微粉紅，堪稱近期吃過最出色的烤鴿。隨後的咸檸檬炖雪花梅肉湯溫潤鮮美，淡淡的檸檬尾韻襯托出肉質的軟嫩。

海味精華：豆醬龍蝦與潮州魚鮮

主菜部分以普寧豆醬煮加拿大龍蝦，鹹鮮發酵風味與龍蝦的鮮甜緊實相得益彰。五筍魚則細膩有彈，但帶一點河魚腥味；配菜結瓜經雞汁浸煮，香味足但筆者個人口味較不偏好。雪花牛肉燉蘿蔔則溫潤清甜，有如港式牛奶煲的精緻版。

主食與甜點：細膩收尾

主食果條入口滑溜Q彈，搭配鮮美海味湯頭，表現不俗。甜點方面，二十年陳皮紅豆沙溫和不膩，帶點陳皮清香。最後的雙皮奶外觀精緻似法式甜品，奶香濃郁，搭配酥餅碎後口感更為豐富，是一次優雅的收尾。

總結

從街邊二十元的潮汕腸粉，到思南公館388元的米其林星級套餐，兩者各有滋味。前者親民實在，後者精緻講究。不同價位，不同場景，卻都能展現潮汕飲食文化的多樣與深厚底蘊。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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