食盡神州：西安回民街五大特色小吃大探索

胡辣湯：回族風味的暖心早餐

第一站來到甲家肉丸胡辣湯。西安的胡辣湯與河南派酸辣口不同，這裡屬於回族風味，以肉丸和各式蔬菜為主，從烩菜演變而來。
入口以鹹鮮為主，胡椒的辣與油潑辣子的香氣交融，再加上濃稠的芡汁，格外有飽足感。肉丸雖然稍鹹，但搭配花菜、土豆、紅蘿蔔等蔬菜，成就了一碗充滿地域特色的早餐，只需八元，稱得上超值。

油茶麻花：咸香濃烈的在地滋味

接著挑戰西安特有的油茶麻花。油茶本是用油與麵粉炒製後加水調成的糊狀飲品，但西安特色在於把麻花泡進去，再撒上芝麻屑、花生、黃豆。
油茶入口有點像油炒米糊，帶着鹹香與淡淡香料味，麻花泡軟後口感近似油條，帶韌勁，裹著咸香堅果的味道。雖然不是人人能習慣，但確實很有地方特色。

包子三味：孜然、茄子與葱肉

某點評排名第一的包子店，果然排滿人潮。我試了三種口味：孜然牛肉、茄子粉絲、葱肉。
孜然牛肉最為突出，香氣已透入餡料，牛肉混合蔬菜，肉量雖少卻非常香濃；茄子包則有粉絲增加層次，茄子味道鮮明；葱肉包則是經典組合，牛肉鮮美、蔥香撲鼻。面皮鬆軟帶紋路，頗具手工風味。

油潑餃子與酸湯水餃：麵食的另一種演繹

在西安，油潑不只用於麵條，還能搭配餃子。油潑餃子表面鋪滿芝麻與辣子，餃子皮韌勁十足，牛肉餡鮮香，雖然油潑辣子的香氣略顯不足，但依舊特色鮮明。
酸湯水餃則口味較重，帶點特殊香料的酸辣湯頭，雖然比我習慣的更厚重，但也別具一格。相比之下，另一家「馬二酸湯水餃」更合我口味。

涼糕與粽子：甜品的清爽收尾

最後來到小皮院的家寶甜食，點了桂花涼糕與蜂蜜粽子雙拼。蜂蜜粽子糯米緊實帶彈性，玫瑰醬香氣四溢；桂花涼糕更是招牌，夾有紅豆餡，口感細膩綿軟，上灑花生粉，添了顆粒感與香氣。清甜爽口，為整趟小吃之旅畫上完美句號。

總結

在西安回民街，無論是鹹香濃烈的肉丸胡辣湯、獨特的油茶麻花，還是多變的包子與餃子，再到清爽甜美的涼糕粽子，都展現了當地飲食文化的多樣性。
或許有人會覺得重口難習慣，但不可否認，每一道小吃都承載着西安獨特的味道與故事。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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