食盡神州：寧波小吃全攻略，從豬油年糕到湯圓天花板

寧波早餐的滿足感：豬油年糕與豆花

寧波的早晨，從一份豬油年糕開始。將年糕煎得金黃，再夾上雞蛋與油條，豬油香與糯米香交織，滿口的油香與蛋香，吃來特別過癮。不過單吃年糕夾蛋，已經足夠滿足，油條反而顯得有些多餘。再來一碗鹹口的豆花，黃豆的香氣與滑順口感，搭配一點點醋提味，微酸中帶出豆香，是當地人最習慣的早餐味道。

在地風味：麥餅、麥桶捲與寧海湯包

寧波寧海縣的特色小吃也值得一試。海苔麥餅焦香脆韌，甜甜的海苔餡拌了豬油，意外地搭配；麥桶捲據傳由技工發明，內餡以土豆絲為主，鹹香脆嫩，口感層次豐富；而寧海湯包雖名為「湯包」，外形卻更像大餛飩。它是用熟料入餡，再以蒸製，皮薄帶韌，蔬菜的清爽與鹹香融合，吃來別有一番滋味。

人氣早餐店：小籠包、鍋貼與麻油蒸餛飩

來到當地知名早餐店，更能體驗寧波人日常的滋味。老麵發的小籠包餡料飽滿，發麵特有的香氣讓口感更加紮實；麻油蒸餛飩皮軟Q彈，內餡鮮香，再拌麻油，香氣四溢，甚至比一般餛飩更討喜；鍋貼外皮香脆，肉餡混合蔥香，沾點醋後更添風味。最後以紅豆圓子湯收尾，濃稠香甜，紅豆香與糯糯圓子結合，暖心又滿足。

中華老字號：鋼牙狗湯圓

寧波的壓軸美食，當然要留給排名第一的「鋼牙狗湯圓」。這個品牌源於1920年代，由創始人江阿狗開立，因其名字而成為今日的「鋼牙狗」。傳統口味的豬油芝麻湯圓，皮滑順Q彈，芝麻餡鹹甜交織，回味獨特；桂花口味清香四溢，嚼著嚼著桂花香氣充滿口腔；榴槤湯圓則是重口味愛好者的驚喜，榴槤的濃烈香氣撲鼻，風味鮮明。

結語：豐富多樣的寧波小吃

從早餐的豬油年糕與豆花，到街邊的麥餅、麥桶捲與湯包，再到人氣早餐店的小籠包、鍋貼與麻油蒸餛飩，最後以老字號的湯圓作結，這趟寧波小吃之旅可謂豐富多樣。若要挑一樣最具代表性的，我會推薦「鋼牙狗湯圓」，雖然價格不低，但其歷史與風味，值得一試。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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