食盡神州：哈爾濱鍋包肉天花板與三件套美食體驗

中華巴洛克街區：融合中西的建築風情

此行的第一站，是哈爾濱著名的中華巴洛克風情街。這裡最早由道外的富裕居民在二十世紀初建成，將歐式巴洛克風格與中式元素結合：天使浮雕被換成金蟬、牡丹，街區規劃則模仿傳統的四合院「前店後廠」格局。走進去，仿佛置身於氣派的喬家大院，既有異國風情，又保留濃厚的中華韻味。

馬迭爾冰棍：百年老字號的清涼開場

逛街途中，當然要嚐一支馬迭爾冰棍。這個始創於1906年的哈爾濱名牌，堪稱當地標誌性小吃。牛奶冰棍入口絲滑，介乎冰淇淋與冰棒之間，帶有濃郁奶香，是炎夏裡最簡單卻難忘的清涼滋味。

哈爾濱三件套：砂鍋、壇肉與燻醬

接著來到「老街砂鍋居」，點了一份砂鍋豆腐丸子湯、壇肉以及燻醬粉腸。

砂鍋：湯底鮮香，雖略帶味精的鹹度，但肉丸子肥瘦相間，紮實多汁，豆腐更是吸飽湯汁，豆香濃郁。

壇肉：以紅燒手法小火慢煮，肥肉入口即化，瘦肉軟嫩，不過醬香略顯不足，主要以醬油味為主。最妙的吃法是將滷汁澆在白飯上，大口扒飯，鹹香滿足。

燻醬粉腸：外皮帶微脆，口感軟糯，混合蒜香與煙燻味，雖份量不大，但滋味獨特。

這一套砂鍋、壇肉加主食，配上燻醬，就是當地人口中的哈爾濱三件套，豪邁而實在。

鍋包肉：酸甜脆香的經典代表

真正的重頭戲，則是百年包子舖端出的鍋包肉。金黃酥脆的大塊肉片，外皮「酥中帶脆、脆中帶糯」，裡層的豬肉則軟嫩多汁。酸甜的調味恰到好處，完全符合大眾口味。據傳這道菜由清末名廚鄭興文改良自「焦溜肉片」，為迎合俄國人口味而轉為酸甜口，結果一炮而紅，至今成為哈爾濱餐館的必備招牌。

百年包子舖：排骨、豆腐與三鮮包

鍋包肉之外，這間老店的包子同樣驚艷：

排骨包：餡料裡藏著小排骨，醬香濃郁，軟嫩多汁，咬開時甚至讓人想起港式點心的蒸排骨。

豆腐包：內餡是嫩豆腐，豆香清淡，在一桌肉味之間起到「清口」作用。

三鮮包：豬肉、蝦仁與蝦米結合，帶來多層次的鮮味。

三種包子各有特色，其中排骨包子最為驚艷，鹹香濃郁，令人印象深刻。

結語：東北豪情的酸甜鹹香

這一趟哈爾濱美食行，從巴洛克老街的文化氣息，到馬迭爾冰棍的清爽，再到三件套的實在，以及鍋包肉與包子的精彩表現，充分展現了東北飲食的豪邁與多元。若要推薦，鍋包肉絕對是必吃經典，而排骨包則是意外的驚喜。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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