食盡神州：昆明四味米線大比拼，從豆花到過橋的地道滋味

老街風情：豆花米線的細膩滋味

旅程從昆明老街開始。石板鋪地、建築別具特色，夏日二十幾度的天氣，散步其中十分愜意。走進人氣滿滿的豆花米線老店，三層樓全滿座，翻台卻很快。

先嚐包漿豆腐，外層微脆、內裡軟綿，鹹鮮恰到好處。重點的豆花米線，以嫩豆花為「焦頭」，搭配肉末與酸菜，米線滑溜，酸香味襯托出整體層次。單吃豆花更能感受到濃郁豆香，入口即化，整碗口感豐富而不膩。

社區老店：小鍋米線的豪氣實惠

下一站來到居民區的鐵棚小鍋米線。這家店已有二十多年歷史，從鐵皮棚起家，如今開出多家分店，依舊人氣不減。

12元一大碗小鍋米線，附上一大片厚實肉片，誠意十足。米線講究「甩著吃」，粗麵Q彈有勁，越嚼越香。湯頭濃郁帶豆瓣香辣，與米線相得益彰。配上一瓶清爽的木瓜水，冰涼解辣，成為當地人吃米線的標配。

創意口味：罐罐米線與冰稀飯

接著嚐試極具雲南特色的罐罐米線，以小陶罐盛煮，增添獨特風味。湯頭鹹鮮偏重，帶臭豆腐的特殊氣息。米線口感稍軟，紅油香濃，略偏鹹。臭豆腐略顯普通，但整體仍具特色。

搭配的甜品則令人驚喜：

冰稀飯：糯米稀飯加冰與糖，黏糯清甜，帶點玫瑰香，彷彿雲南版刨冰。

鮮奶米補：以米漿與鮮奶調製，黏稠如嬰兒副食，奶香濃郁，甜而不膩，別具風味。

排隊傳奇：過橋米線的百年故事

最後挑戰昆明最火的過橋米線。即便下午兩點，門口依舊排了22桌，可見人氣之盛。

38元一套，雞湯濃郁金黃，加入蝦粉、胡椒與雞油，香氣撲鼻。將生肉片、火腿、米線逐一放入滾燙湯中，不到一分鐘即可享用。米線Q彈順滑，吸滿湯汁，入口宛如在口中彈跳。配料如豬耳、火腿各具口感，豐富了整碗米線的層次。

順帶品嚐了昆明特產破酥包，外皮層層酥脆，內餡是糖腿，甜鹹交織，口感獨特，令人驚喜。

結語

一日之內，從豆花米線、小鍋米線、罐罐米線，到壓軸的過橋米線，可謂完整體驗了昆明米線的精髓。若要推薦，過橋米線雖需排隊，但38元的價位加上濃郁湯頭與Q彈米線，依舊物超所值。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/xO4LxJaxTfo