食盡神州：100元逛昆明菜市場，乳扇、燒茄子與甜白酒的滿載體驗

100元挑戰，能吃多少？

這次我們帶着100元，走進昆明的農貿市場，看看一路能嚐到多少當地特色小吃。甫一進門，左邊是賣菜賣水果的攤位，無花果15元一公斤，看起來相當誘人。而越往裡走，人潮越是摩肩接踵，熱鬧得很，正是尋找美食的好兆頭。

大理白族乳扇：烤過更香

第一站選擇了大理白族的傳統美食——乳扇。據說最早可能源於元朝時期，忽必烈大軍將牛羊奶帶進大理，當地人用牛奶混合木瓜酸水，使其凝結而成。這次我買的是玫瑰花味乳扇，烤過後外脆內韌，入口帶着淡淡奶香和花香，獨特而美味。更特別的是，他們還有乳扇冰棒，裡頭混了乳扇碎，奶香之中帶點微酸，竟有點像芝士，別具一格。

乳餅與菌菇：昆明的鮮味

緊接着又試了乳餅。乳餅被喻為「羊奶豆腐」，口感蓬鬆略帶粉感，咀嚼之中散發獨特羊奶香氣，與乳扇相比更能吃出濃郁奶味。逛市場時，還碰上了攤位賣的雞樅菌與牛肝菌。雞樅菌口感有嚼勁，帶着油潤的鹹香；而牛肝菌則厚實鮮美，滋味濃郁。

脆米糕與燒茄子：驚艷的口感

市場裡的年輕人攤位推出「脆米糕」，紅豆餡混上黏糯米香，雖然脆感不明顯，但米香與紅豆甜完美結合。另一道必試的「燒茄子」，酸香撲鼻，入口是檸檬般的清爽酸味，尾韻則是辣椒在舌尖亂竄，辣勁十足，令人食慾大開。

捲粉與鮮花餅：層次與清香

另一攤的芒市卷粉，外觀Q彈滑溜，入口層次豐富，先是米香，再帶來脆口感，嚼起來相當有趣。隨後試了玫瑰花餅與火腿餅。玫瑰花餅以花瓣與蜂蜜製成，酥皮層層，花香與甜味交織；火腿餅則帶有鹹香與一絲甜味，是當地人喜愛的獨特口味。

甜白酒與奶白酒：比珍珠奶茶更驚喜

臨近結尾，終於買到昆明的「甜白酒」。這是一種還未完全發酵的米酒，入口香甜，帶着酒酿的回味。再加鮮奶攪拌後變成「奶白酒」，奶香融合甜酒，口感層次分明，甚至比珍珠奶茶更讓人驚喜。

結語

這一趟昆明市場100元挑戰，最後雖然沒能花光全部預算，但一路吃到的乳扇、乳餅、燒茄子、卷粉與甜白酒，無一不是地道雲南滋味。若要推薦，我最喜歡的還是乳扇與燒茄子，各有驚艷。下次若來昆明，不妨也走進這些菜市場，體驗最真實的雲南味道。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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