食盡神州：雲南黑珍珠餐廳與公務艙餐食全記錄

雲南菜的天花板

今次要挑戰的是昆明號稱「雲南菜天花板」的黑珍珠餐廳——翠府，人均消費高達五百元。究竟在這裏能否食得盡興？價錢又是否物有所值？在享受完這場盛宴後，我還要趕上飛機，順便看看兩千多元的公務艙，在天上又能提供怎樣的餐食。

菌香前菜，驚豔的樹番茄

餐廳環境舒適，我選擇坐在戶外，涼爽怡人。第一輪上桌的是精緻的前菜——菌香布袋與雲南樹番茄配雪燕。布袋內有黑松露、金針菇等菌菇，入口煙香繚繞，層次豐富；至於樹番茄，甜中帶酸，混合柿子與百香果般的風味，再配上滑糯的雪燕，清爽而驚喜。

羊肚菌與瓜尖的搭配

接下來的是羊肚菌拌瓜尖。雖然羊肚菌是泡發的乾貨，但依然保留了香氣。瓜尖清脆爽口，與菌香融合，整體既鮮且有咬勁。這道菜價位不低，但味道的確討好。

大理牛乾巴與炸乳扇

主菜部分先上的是大理雪花牛乾巴，選料雖稱「雪花牛」，但入口味道更接近黃牛肉。香辣下飯，不過比不上我在普洱吃到的小黃牛驚豔。另一道雲南名物炸乳扇則完全不同——乳製的香氣加上外層的酥脆，可以配糖變成甜點，也能撒鹽帶出鹹香，各有滋味。

七步廠臭豆腐與乾巴菌炒飯

七步廠臭豆腐份量十足，紅油辣椒鋪滿豆腐，入口卻滑嫩無比，臭香直衝腦門，極具特色。至於乾巴菌炒飯，雖然菌味稍弱，但炒功了得，米飯粒粒分明。加上豆腐乳後，發酵的鹹香帶出菌菇鮮味，滋味提升不少。

壓軸甜品：茉莉花奶凍

最後的茉莉花奶凍以椰奶為基底，絲滑清香，上層的茉莉花果凍帶來淡淡花香，為整餐劃下清爽句點。整體消費約六百三十元，素菜與前菜比熱菜更驚喜，確實體驗到雲南菜的多元風貌。

公務艙餐食體驗

餐後直奔昆明機場，登上兩千多元的公務艙。菜單選擇不少，我點了普洱桃花魚、牛肉、芦笋及水果。牛肉經腌製後口感多汁，芦笋清脆爽口；但魚卻略帶土腥味，不算討好。反而最後的普洱茶，香氣醇厚，成為全場最佳。

結語

這趟旅程先在地面享受雲南黑珍珠餐廳的盛宴，再在天上體驗公務艙餐食，兩者各有特色。翠府的創意涼菜尤其驚艷，而飛機上的普洱茶則令人回味。大家若來昆明，不妨親自體驗一下這兩種截然不同的餐桌風景。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/bHZlrqicXIs