食盡神州：成都肥腸三連擊，從百年肥腸粉到雪旺乾鍋全制霸

百年傳承：雙流肥腸粉

在成都雙流地區，有一家開了上百年的肥腸粉老店。點了一碗冒茄子肥腸粉，老闆熱情得連小份都硬要升級成大份。四川人吃肥腸粉的標配，是一定要配上一個鍋盔。鍋盔外皮酥脆、油香四溢，內裡還帶著肉香，一口粉一口鍋盔，才算地道的成都吃法。

肥腸粉的粉條軟糯帶彈，咬不斷又帶勁，口感十分有特色。肥腸處理得乾淨無異味，軟、彈、脆兼具，混上紅油，風味更濃。茄子則軟糯爆汁，彷彿吸收了整鍋高湯的精華，味道厚重而鮮美。最後還附上一碗甜水麵，粗麵條掛滿濃稠醬汁，辣甜鹹鮮在口中交錯，讓人欲罷不能。

肥腸雪旺：快餐式的經典組合

接著來到肥腸雪旺，這家店規模龐大，占了五六間店面，餐點像快餐一樣快速上桌。小份肥腸雪旺只需12元，肥腸搭配滿滿的雪旺，口感層次分明。雪旺鮮嫩爽脆，肥腸則帶著軟糯與嚼勁，兩者配合川味調料，香麻中帶回甜。

另一道酸菜豆花份量驚人，豆花綿密細滑，滲入酸菜的酸香後更顯開胃。酸辣交織，實在太下飯，不自覺就添了一碗白飯，滿足感倍增。難怪即便是下午兩三點，店裡仍然人潮不斷。

必吃榜推薦：怪味乾鍋

最後登場的是成都必吃榜上的怪味乾鍋。乾鍋裡拼了兔頭、鴨脖、鴨翅、豬臉肉（八骨肉）與鴨唇，每一口都浸滿乾鍋香辣。兔頭肉質細嫩，鴨脖厚實有嚼勁，鴨翅外肥內緊，八骨肉更是肉香濃郁。鴨唇軟嫩彈牙，帶著微微血色，算是整鍋裡最驚喜的部位。

另一道小米排骨則有點像粉蒸排骨，排骨肉醃得入味，搭配小米的綿軟與顆粒感，吃來特別。鍋底還鋪著紅薯，軟綿香甜，為這鍋重口味增添一絲溫潤。

結語

這一趟成都美食三連擊，從百年傳承的肥腸粉，到快餐式的肥腸雪旺，再到重口味的怪味乾鍋，每一家都展現了成都飲食的不同風貌。若要選擇最愛，我還是會把票投給第一站的肥腸粉——軟糯的粉條、爆汁的茄子與肥腸的紅油香，實在太難忘。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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