食盡神州：台東人的兒時味道　從滷肉飯到古早冰淇淋的記憶之旅

開篇：走進台東的味覺記憶

台東，對許多人來說是一個度假勝地；對在地人而言，卻是一段充滿記憶的日常。這次，我帶大家走進屬於台東的「歲月靜好」——從滷肉飯、焢肉，到包子鋪與冰淇淋，每一口都是半世紀以上的故事。

五十年老店的滷肉飯與焢肉

清晨七點多，走進開了五十多年的滷肉飯老店。這裡的焢肉肥瘦相間，一口咬下鹹香爆發，肥肉入口即化，瘦肉略帶一點柴卻仍然有味。滷肉飯的肉燥鹹香帶油香，與南部的口味完全不同。最精髓的吃法是配上一顆荷包蛋，把蛋黃拌進飯裡，鹹香中帶著溫潤，令人欲罷不能。

配菜的滷白菜煮到化口，帶著蝦米的鮮味；筍絲脆爽微酸，帶點回甜。還點了虱目魚肚，膠質軟嫩，微微黏唇，雖然與台南的版本略有差異，但同樣迷人。這一餐共190元，其中光魚肚就佔了110元，可見價值非凡。

學生時代的早餐：蛋餅與總會

下一站，來到曾是高中時期常去的早餐店。點了一份蛋餅與總會，再配上一杯冰紅茶。蛋餅柔軟帶點蔥香，加上焦香與鹹辣的辣椒醬，正是學生時期的味道。至於總會三文治，雖然多了點懷舊工廠味，但不若蛋餅來得經典。這裡，是無數台東學生的共同記憶。

台東冰淇淋：酸甜的洛神與濃郁的紅豆

台東人兒時最熟悉的冰淇淋店，至今仍然存在。點了一份「二加一」組合：牛奶、洛神，再加上一球紅豆。牛奶冰淇淋依舊香醇，顆粒感稍重卻保留童年的味道。洛神冰帶著酸甜與花瓣的脆感，像酸梅卻又獨特。紅豆泥綿密細膩，微甜卻與冰淇淋相得益彰，完整重現童年的美好滋味。

六十年麵店：油麵與當仔米糕

來到一間至少開了六十年的麵店，點了一份乾油麵與當仔米糕。油麵拌上肉燥與紅蔥頭，鹹香四溢，搭配脆爽豆芽，是屬於台東人的古早味，比起台北的「米其林推薦」還要更合心意。

當仔米糕放在鐵杯裡蒸，上面鋪著蛋與香菇，底下是炒飯與靈魂肉燥醬汁，吃起來油香、醬香與米香交織，真正是小時候以為「米糕就應該是這樣」的滋味。老闆娘還招待了一份餛飩，皮薄滑溜，內餡肥瘦相間，配上豆芽、韭菜與柴魚片，別有一番風味。

台電包子鋪：簡單卻溫暖的味道

最後，來到開了數十年的包子鋪。這裡只賣肉包、紅豆包與饅頭。肉包麵皮鬆軟帶回甜，內餡簡單調味，雖然肥肉稍多，但依舊可口；紅豆包綿密帶顆粒感，微甜卻不膩口。坐在海邊吹著海風吃包子，簡單卻滿足。

結語：兒時的味道，歲月的印記

這一趟台東的美食之旅，不只是吃飯，更是一次回到過去的記憶。街道依舊，老店仍在，但人事早已更迭。或許再過幾年，這些味道也會隨著歲月消逝。對我來說，這不只是美食，而是兒時的回憶與故鄉的溫度。

大家最喜歡哪一道台東古早味呢？

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/Dk7paY7nXmE