【食盡神州】徐州羊肉盛宴：從煎包到燒烤的全羊體驗

開篇：用羊肉煎包開啟徐州早晨

徐州的早晨，從一顆羊肉煎包開始。這家號稱全城第一的羊肉煎包店，簡單卻熱鬧。搭配一碗沙湯加蛋，雞湯與大骨的鮮香，蛋絲的柔和，胡椒的辛辣點到即止，瞬間驅散清晨的寒意。
羊肉煎包外皮金黃，內裡是一大團紮實羊肉球，三味明顯卻不膻，蘸上辣椒醬更加過癮。至於羊肉海參包，則是店家特地為遊客準備的「豪華版」，海參帶來一份彈牙口感，油潤豐腴，也是別具風味。

徐州羊肉天花板：一碗湯 一口肉

到了中午，正式登場的是徐州「羊肉天花板」級別的老字號。桌上依次排開：一碗鮮香羊湯、一盤白切羊肉、一份炒羊肚，再配上兩種燒餅。
羊湯表層覆着羊油辣椒油，喝一口完全不膻，溫潤鮮香，尾韻竟還帶點回甜，被譽為「江浙一帶最好喝的羊湯」也不為過。白切羊肉口感多層次，有筋有肉，蘸上特製醋底蘸料，葱姜蒜辣椒花椒齊聚，清爽中帶辣，令人上癮。炒羊肚則是重頭戲，鍋氣四溢，辣椒翻炒出的香辣直擊味蕾，包入烙馍裡一口咬下，爆辣卻停不下來。

徐州與羊：從歷史到傳統

徐州與羊的淵源深厚。據說早在堯舜時期，彭祖便開始在此地烹羊，「魚羊為鮮」的典故亦出於此。雖然宋代以後因成本改以豬肉為主，但徐州人對羊的偏愛，至今仍在夏日「扶羊節」裡得到延續，一碗羊湯，號稱「不用神醫抬藥房」。

夜幕下的發源地：徐州羊肉燒烤

晚餐來到元霸子街，這裡號稱燒烤的發源地。徐州人將羊的每個部位都安排得明明白白，從常見的羊肉串、羊腰，到少見的羊眼、羊球、油包肝、油包腰，甚至還有「球皮」。
羊肉串酥香軟嫩，孜然與辣椒粉的調味恰到好處；羊眼入口軟彈，毫無怪味；油包肝與油包腰最為驚艷，外層網油烤得酥脆，內裡爆汁，鮮香濃郁；羊球綿密蓬鬆，比其他地方更有滋味。就連烤麵包片與臭豆腐，也成了桌上的亮點——麵包吸滿油香，臭豆腐則軟嫩鮮香，氣味濃烈卻出奇好吃。

結語：徐州羊肉，一場全方位體驗

從早晨的羊肉煎包與沙湯，到午間的羊肉湯、白切羊肉、炒羊肚，再到夜晚的燒烤盛宴，徐州的羊肉文化完整展現了「全羊料理」的極致魅力。這座城市把羊吃出了千變萬化的滋味，無論是豪爽的湯鍋，還是精緻的燒烤，都讓人回味無窮。
若要認識徐州的飲食精髓，那必須從一碗羊湯、一串烤肉開始。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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