【食盡神州】徐州柴火地鍋雞與肉醬米線：北方味的豪邁早餐

開篇：從小區烙馍開始的一天

在徐州，一天的開始往往從小區裡的早餐攤展開。烙馍配上面筋湯，看似平凡，卻藏着滿滿的煙火氣。三張餅配一顆蛋，外層焦脆、內裡軟嫩，再抹上辣醬與蔥香，咸香帶辣，宛如北方煎餅的在地版。
一碗熱騰騰的面筋湯則為早晨添上一份暖意。雞湯底加上蛋液，胡椒的辛辣回韻鮮明，口感介於砂鍋湯與辣湯之間，清爽卻又帶勁。

徐州肉醬米線：一碗平價的豐盛

徐州的另一大特色是肉醬米線。小碗只需九元，卻能盛滿肉燥、牛肉與濃郁的湯汁。米線由米漿發酵，再用竹勺細細濾入鍋中煮成，口感軟彈、在嘴裡跳動。
肉醬的顆粒感與蒜香交織，牛肉軟嫩帶嚼勁，湯頭鹹香濃烈，層次分明。徐州人口味偏重，但這種濃郁恰到好處，越吃越上癮。

柴火地鍋雞：鐵鍋裡的豪邁滋味

午餐重頭戲是柴火燒製的地鍋雞。一整隻走地雞，搭配十張小餅，98元的價格相當實惠。地鍋雞的源頭據說是徐州圍山湖的漁民，將鐵鍋架於土灶上，不論是雞、鴨或魚，都能燉得香氣四溢。
小餅吸飽了雞汁，軟中帶嚼勁，甜鹹適口。雞肉部分緊實彈牙，腿肉尤為入味；雞肝粉嫩帶一點血香，滋味獨特。就連雞頭與雞冠，也能嚐到外韌內化的奇妙口感。

鍋中再添青菜：清爽與濃郁的平衡

地鍋雞的妙處，在於可隨時加入青菜。白菜燉入鍋中，吸收了雞汁與香料，依然保持脆甜。重口的肉香之間穿插一口清爽，恰好平衡了厚重的滋味。

結語：徐州的豪邁味道

從小區裡的烙馍，到熱騰騰的肉醬米線，再到柴火燒製的地鍋雞，徐州的飲食文化完美融合了北方的豪邁與濃烈。這裡的早餐不僅能飽腹，更是一場口感的層層疊加；而地鍋雞的柴火香氣，則是徐州獨特的豪爽寫照。
想要體驗徐州味道，就得從這碗湯、這張餅、這鍋雞開始。

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