【食盡神州】南寧水街尋味：糯米飯、粉蟲與酸野的奇妙滋味

開篇：從涼茶開始的水街尋味

來到南寧水街，雖名為「水街」，其實只有最早的幾家店真在水街上，因常年淹水而得名。如今，這片區域聚集了許多數十年甚至上百年的老店。
開始尋味之前，先來一杯當地必備的涼茶——雷公根。草本氣息強烈，尾韻帶點甘蔗皮的味道，獨特卻不易入口，算是開胃的第一步。

老友炒粉蟲：南寧味道的初探

第一站是「老友鮮肉炒粉蟲」。所謂「老友」是南寧的一種特殊調味，酸酸甜甜，帶微辣卻不過激。粉蟲則是用米漿製成，形如蟲子，口感帶米的嚼勁而非麵的彈牙。
入口酸中帶甜，輕輕刺激味蕾，搭配少量鮮肉，滋味獨特卻不張揚。相比之下，旁邊的芋頭糕更令人驚喜，芋香濃厚，配上黃皮醬的酸甜，更添一份南寧風味。

牛雜串：廣西人的街頭摯愛

水街一隅，牛雜攤同樣人氣十足。六串牛雜，包含牛腸、牛筋、牛肺、牛腩、百葉等，沾上不同醬汁，各具風味。
牛腸脆口帶嚼勁，牛筋板實考驗牙口；牛肺則鮮嫩多汁，入口爆汁甜美；牛腩軟嫩鹹香，百葉則帶獨特絨毛感，豐富的層次讓人忍不住一串一串吃下去。

糯米飯：控肉與臘腸的雙重誘惑

南寧最有名的糯米飯，自然不能錯過。糯米飯粒粒分明，偏乾卻帶著飽滿嚼感。上頭放上大塊控肉與臘腸，再添些酸豆角、酸菜，酸鹹中和油膩，滋味更見豐富。
控肉咸香入味，肥瘦交錯；臘腸油香四溢，雖稍嫌油重，但與糯米的糯香相輔相成，正是南寧糯米飯的靈魂組合。

粉餃：軟糯中的驚喜

糯米飯對面就是粉餃攤。薄糯的外皮，口感軟黏帶彈，內餡則混合了荸薺、香菇、馬蹄等，層次豐富。沾上南寧特有的黃皮醬，酸酸甜甜，瞬間提味。雖然吃得滿手滿嘴狼狽，卻是「亂中有樂」的在地滋味。

酸野：美人難過的絕頂小吃

「英雄難過美人關，美人難過酸野攤。」在南寧，酸野是無法忽視的街頭靈魂。老闆隨意配上一大盆十八九種食材：青芒果、菠蘿、洋桃、芭樂、木瓜、豆角、西蘭花頭、泡菜……樣樣酸甜脆爽。
青芒果脆甜酸香，蘸滿辣椒粉後刺激味蕾；菠蘿酸甜多汁，辣香加持後更上層樓；泡菜清脆帶酸，生薑辛辣提神。五味雜陳，層次複雜，卻讓人停不下筷子。這一攤果然當之無愧，難怪被稱為南寧人心頭好。

結語：酸甜鹹辣交織的水街風味

走過水街，一天吃下涼茶、粉蟲、芋頭糕、牛雜、糯米飯、粉餃，再到壓軸的酸野，總花費僅七十一元，卻收穫滿滿驚喜。
其中最難忘的，莫過於那盆色香味俱全的酸野。酸、甜、鹹、辣交織，正是南寧街頭飲食的精髓。想要體驗最道地的廣西味道，來一趟水街，絕對不虛此行。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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