【食盡神州】南寧必吃美食攻略：木桶豬腳 vs 檸檬鴨

開篇：從豬腳粉開始的一天

來到廣西南寧，怎能錯過當地最具代表性的兩道美食——木桶豬腳與檸檬鴨？在此之前，我先到一家人氣小館，以一碗豬腳粉打開早晨。

神仙打滾的豬腳粉

點了一份豬腳乾撈粉，加青菜共 16.5 元。粉條爽滑 Q 彈，不因久泡而失去口感，入口酸甜帶辣，滋味層次豐富。

豬腳是亮點，先炸後燉，皮脆似海綿吸滿湯汁，筋帶彈性卻不糯，與其他地方的豬腳粉截然不同，果然有廣西獨特風味。

必吃榜上的木桶豬腳

接著直奔南寧的招牌——木桶豬腳。這道菜工序繁複，要先滷、再炸、最後快炒，三重工法讓豬腳外酥內嫩。

一口咬下，皮香酥脆，筋帶微脆中又略化，收尾帶著醬香鹹香，讓人忍不住一連嗑掉兩塊。這不是傳統加大料的重口卤法，而是帶著鮮香的廣西味，格外特別。

生炒牛雜的驚喜

同場還點了生炒牛雜，包含百頁、牛肚、牛肉、牛蛋及蜂窩肚。炒料帶著咸中微甜與一絲紫蘇香，東南亞風味十足。牛雜火候掌握得當，既嫩且彈，蜂窩肚吸滿醬汁，口感更佳。

苗族特色米粉餃

另一道特色是米粉餃。外皮軟 Q，餡料層次豐富，甚至加了油條。沾上酸甜帶辣、帶豆豉香的蘸醬後，讓人想起潮汕的腸粉蘸料。最後還嚐了招牌脆皮豆腐，蛋香滿溢，外脆內嫩，令人驚喜。

鹹香開胃的檸檬鴨

來到南寧，檸檬鴨絕不能錯過。據說最早起源於雍武路的小攤，以咸檸檬入菜。這裡用的是「櫻桃土鴨」，肉質緊實，炒後吸滿酸香。

鴨肉帶微辣，咸檸檬的清香撲鼻，鴨雜脆口，滷香中帶微酸微甜。簡單的一盤，卻把南寧的在地味表現得淋漓盡致。

南寧老街的另一面

飯後走進「三街兩巷」，這裡是遊客必到的老街。雖然建築幾乎全新，商業氣息濃厚，但依舊保留了宋代以來的聚落風貌。像成都的寬窄巷子一樣，適合閒逛拍拍照，感受熱鬧氛圍。

高鐵上的延續：紅燒肉便當

最後搭上南寧開往柳州的高鐵。商務座寬敞舒適，還附贈 39 元便當，裡頭有紅燒肉與雞排。雖然味道偏重，但分量足，搭配沿途壯麗山景，成為旅程中別具風味的延續。

結語：南寧味道，酸香鹹鮮的交響曲

南寧的美食體驗，從街邊豬腳粉到工序繁複的木桶豬腳，再到酸香馥郁的檸檬鴨，每一道都讓人印象深刻。這裡的飲食不追求浮華，而是將樸實食材經過巧思與火候，呈現出酸、香、鹹、鮮兼具的獨特風味。

如果有機會來到南寧，這兩道菜一定要列入你的必吃清單。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/GbPh0k7vXks