【食盡神州】杭州人氣早市：一碗鹹豆漿的溫暖煙火氣

開篇：走進杭州的清晨煙火

杭州，不僅有西湖的秀麗，還有隱藏在小巷深處的市井人情。今天，我來到被譽為「人氣第一」的早市，在這裡人山人海，吆喝聲此起彼落，賣菜的、賣醬貨的、賣滷味的，熱鬧非凡。這趟小巷美食之旅，究竟能收穫多少驚喜呢？

卷雞：豆皮與筍乾的驚喜搭配

第一攤買的是「卷雞」。豆皮炸得微酥，裡面包著筍乾與肉末，再澆上一層甜甜鹹鹹的醬汁。入口先是脆，再是肉香與筍乾的清爽脆感，層次分明，意外地好吃。這種攤子就像把家門口的小廚房搬到巷子裡，樸實卻充滿人情味。

甜酒釀：一口暖心的米香

走著走著，來了一杯熱騰騰的甜酒釀。5元一大杯，米香濃郁，甜而不膩，據說完全不加糖，全靠糯米自然發酵的甜味。入口溫潤，像是在清晨給味蕾送上一份小確幸。

春捲與蔥包檜：傳統小吃的故事

路邊還有現做的春捲皮，韌勁十足，裡頭包著肉末、筍絲和青菜，口感清爽。更不能錯過杭州名小吃「蔥包檜」。

蔥包檜其實是用春捲皮煎得焦香，再包入油條，淋上甜辣醬。外酥內軟，鹹甜交錯，非常過癮。這小吃背後還有歷史典故：因南宋奸臣秦檜陷害岳飛，百姓憤恨，把「檜」諧音借用，將油條稱為「油炸檜」，蔥包檜也就此流傳至今。

鹹豆漿油條：最暖心的早餐組合

來到人氣店「油腹豆漿」，點了一碗鹹豆漿、一份油條，再加小籠包和厚燒餅。

鹹豆漿：看似鹹卻帶回甘，入口溫醇綿軟，豆香濃郁。

油條：外酥內鬆，咬下去空氣感十足，配豆漿就是最舒心的組合。這雙根油條，正是象徵秦檜夫婦一同入油鍋的歷史隱喻。

厚燒餅：鬆軟帶著蔥香，夾著油條，碳水遇上碳水，幸福感爆棚。

小籠包：發麵版本，雖然不及豆漿油條驚艷，但也別有一番鄉土氣息。

煎包與煎餃：爆汁的快樂

最後一站，是剛出鍋的煎包與煎餃。個頭比上海小籠稍小，但一口咬下爆汁，底脆上韌，肉餡鮮香。加點醋提味，酸香開胃；再試沾當地特製的辣醬，鹹香更足。這份煎包，帶著北宋南渡的歷史印記，也成為杭州早市的代表風味之一。

結語：一份鹹豆漿的市井風味

走過這一趟杭州早市，從卷雞、甜酒釀到蔥包檜，再到鹹豆漿油條與煎包，每一道小吃都藏著市井的煙火氣與歷史故事。

相比名樓大館的精緻，這裡的小攤小店更貼近生活，味道也許談不上絕頂，但卻是最真實、最能暖胃的滋味。對我而言，最難忘的還是那碗鹹豆漿與一根油條——簡單卻足夠動人。

YouTube專欄名稱：丹牛食
YouTube鏈接：https://youtu.be/1rb06x53ynU