【食盡神州】順德早茶雙重奏：1元茶位 vs 18元茶位

開篇：從街邊小店到大酒莊

在順德，早茶不僅是早餐，更是一種生活方式。這次，我從街邊開了40年的傳統小店，到當地美食界頂流的大酒莊，一次體驗1元茶位費與18元茶位費的差別。

懷舊風情：40年老店的排骨飯與點心

第一站來到老字號小店，店面外觀已顯斑駁，招牌幾乎看不清楚。一樓空蕩蕩的，須走上二樓才見到熱鬧人聲。

點了招牌排骨飯、通菜，以及燒賣、牛肉丸、鳳爪、豬腳等點心。這裡的小點心每樣10元，排骨飯9元，青菜15元，價位實惠。更特別的是，點心仍沿用上世紀五六零年代的方式，由茶點女抱著大蒸籠上樓，讓客人自行挑選，這樣的場景如今已經不多見。

排骨飯的米是糯米，軟糯粘口，帶著米香，蒸排骨鹹香中帶甜，配飯剛剛好。鳳爪滷得入味，一口就能脫骨，醬香回甜。燒賣與牛肉丸雖然稍微涼了，但肉餡仍算鮮美。豬腳則Q彈肥潤，入口滿是膠質感。最後來一口通菜，鮮脆爽口，蒜香與小米辣提味，簡單卻驚豔。

這裡的早茶氛圍更像是社交場域，鄰桌閒話家常，而我則專心埋頭苦吃，也別有一番趣味。

華麗轉身：順德大酒莊的高檔早茶

下一站來到順德山莊，據說是當地美食界的「光明頂」。這裡的茶位費一位18元，與剛剛的1元形成鮮明對比。

我點了蝦餃、牛肉腸粉、酥皮叉燒包、蛋撻，以及招牌特色的醬油柚子皮。蝦餃晶瑩剔透，蝦肉抓漿調味，口感Q彈鮮甜。牛肉腸粉軟滑帶勁，蘸上醬油後更添風味。

酥皮叉燒包外層是酥皮，內裡是鬆軟麵包與鹹甜的叉燒餡，像是菠蘿包與叉燒包的結合，令人愛不釋口。蛋撻酥香鬆脆，蛋液甜潤爆香，典型的廣式四大金剛之一。至於柚子皮，則是令人意想不到的驚喜——入口即化，鹹香與清香交融，口感像是素雞或麵筋，別具特色。

這裡的環境高雅，社交屬性極強，許多客人更像是來聚會、談事，而不單單只是吃茶點。

結語：兩種順德，兩種滋味

從懷舊氛圍濃厚的40年老店，到高檔華麗的順德山莊，兩種早茶代表了順德飲食文化的不同面貌。前者是街坊味濃厚的煙火氣，價廉實惠；後者則是美食與社交並重的高檔體驗。兩者各有特色，都值得一試。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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