【食盡神州】溫州瓦氏菜場尋味記：從粉乾到百年餛飩

開篇：走進溫州的清晨

今天我們來到溫州人氣第一的早市——瓦氏菜場。這裡是當地大爺大媽買菜的地方，煙火氣十足，人頭湧動，充滿了最接地氣的生活氛圍。一路逛下來，不僅能感受這座城市的日常，也能嚐到多種特色小吃。最後，我們還要挑戰百年餛飩，看看傳說中的「溫州大餛飩」是否真的存在。

市場風景：熱鬧與人情味

走進菜場，首先看到的是琳瑯滿目的水果攤：火龍果兩個十元、草莓十幾元一斤，價錢實惠。樓上住人、樓下賣菜，生活便利。路邊還有人挑著擔子賣自家菜園的蔬菜，騎著摩托車直接擺攤的也比比皆是，這份自在，正是老社區的獨特風景。

海味與乾貨：溫州人的餐桌

溫州沿海，乾貨與海鮮是必不可少的。墨魚乾、鰻魚乾常用來提鮮；梭子蟹則是江蟹生的主角；還有焦魚（魚製品，與肉燕相似）、各類螺蚌，攤位擺得滿滿當當。這些食材，讓人感受到溫州人餐桌上的鮮活與豐富。

經典第一嚐：炒粉乾

逛完市場，肚子餓了，第一站來到開了近30年的炒粉乾店。細細的米粉在鍋中翻滾，帶著蛋香與肉絲的炒香，一入口，絲絲分明，軟滑彈牙，還有十足的鍋氣。與台灣炒米粉相比，溫州粉乾更細更滑，口感獨特。配上紫菜湯與辣椒醬，油香不膩，令人欲罷不能。

傳統小吃：麥餅與燈盞糕

接著，來到一家老字號的麥餅鋪。梅菜瘦肉麥餅外皮酥脆，內餡鹹香不膩，風味濃厚；蔥肉燒餅則略顯平淡，主要是蔥香與肥肉。相比之下，麥餅更值得一嚐。
再來一份溫州特色「燈盞糕」。外皮炸得酥脆，內餡有蘿蔔絲、豬肉與蛋黃，半熟蛋液流出時，香氣四溢。據說此糕點與劉伯溫有關，名字源自「等斬」之意，寓意反抗蒙古人，頗具歷史典故。

最後一站：百年餛飩與焦魚湯

壓軸登場的是百年餛飩鋪。點了一碗鮮肉餛飩，皮薄滑嫩，內餡以瘦肉為主，與台灣的扁食相似。不過這家的餛飩略煮過頭，皮稍稍爛掉，味道中規中矩。
焦魚湯則是另一道特色。魚肉錘成薄片入湯，口感彈韌，湯頭微酸，與福建肉燕有幾分相似。雖然有特色，但相較之下，還是餛飩更能代表溫州味道。

結語：意外驚喜在粉乾

逛了一圈瓦氏菜場，也品嚐了各種溫州小吃。最驚豔的，並不是百年餛飩，而是那碗炒粉乾——鍋氣十足、香而不膩，令人印象深刻。溫州的煙火氣，不在華麗餐廳，而是在這些小攤小店的一碗粉乾、一塊麥餅、一份燈盞糕之中。

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