【食盡神州】福州人氣第一早市：從蓮霧到魚丸，滿滿的煙火氣

開篇：走進福州的清晨

清晨八點，走進福州人氣第一的早市，眼前便是滿滿的市井煙火氣。熙來攘往的人群，挑著扁擔的小販，還有穿梭其中的電動車，讓人感覺這不僅是一個買菜的地方，更是福州人生活的縮影。今天不設限額，隨意走走逛逛，看看這裡有沒有濃濃的年味。

鮮活海味：螃蟹、墨魚與貝殼

市場裡攤位林立，新鮮的魚、蝦、螃蟹擺滿眼前。本地的紅蟳與菜蟳，一看就知道差別在「有沒有蟹膏」；還有黑漆漆的墨魚，正是做魚丸的主要材料；各種貝殼、血蛤、螺類堆成小山，帶著濃厚的海味氣息。福州靠海，這裡的早市自然少不了這些豐富的水產。

小吃初嚐：荔枝肉與糯叽叽

第一站先買了三塊錢的荔枝肉。這道福州名菜雖不含荔枝，但炸過的瘦肉酸甜中帶嚼勁，口感熟悉，像極了糖醋排骨。接著試了「糯叽叽」，外皮軟糯，咬下去爆出芝麻香，甜糯可口。雖說不算正統福州美食，但在市集中依然人氣不減。

卤味飄香：醉排骨的甜滋滋

在一個卤味攤，點了福州名菜之一「醉排骨」。入口酸甜，帶著滿滿芝麻香，外皮略硬卻越嚼越香。這股甜滋滋的滋味，讓人聯想到美式中餐的口味，難怪深受當地人喜愛。

熱騰騰魚丸：真正的福州一絕

早市裡最熱鬧的，莫過於魚丸攤。人群蜂擁，爭相搶購。剛打出來的鰻魚丸，熱騰騰入口，Q彈鮮香，伴隨內餡的肉香與油香，實在驚艷。這才是真正的福州魚丸，必吃的一道代表小吃。

傳統糕點：福林糕的米香

隨後遇到一攤賣「福林糕」的小店。這種糕點帶有米香與白糖香，口感蓬鬆微糯。至於茯苓的味道不算明顯，但整體清甜，頗有地方特色。

早市早餐：粉乾與花腸

市場入口處的小吃攤，點了一份拌粉乾和拌花腸。粉乾拌上花生醬與醬油，絲滑彈牙，簡單卻耐吃；花腸則不是腸，而是乳豬輸卵管與卵巢部位，口感脆彈，類似豬耳朵，搭配蒜香醬油後特別好吃。這種帶點驚喜的小吃，才是真正的在地風味。

福州風味：海蠣煎餅

最後點了一份海蠣煎餅。米漿與蛋液混合煎成，裡面加上新鮮的海蠣。外層焦香，內裡糯軟帶蛋香，幾乎沒有腥味。沾上福州常見的甜辣醬或蒜頭醬油，更是風味十足。特別是蒜頭醬油，鹹香酸爽，與煎餅完美結合。

結語：福州早市的日常

走完一圈，福州早市的魅力不僅在於琳琅滿目的食材和小吃，更在於那股生活的煙火氣。無論是搶魚丸的人潮，還是挑扁擔叫賣的老攤販，都展現了這座城市最真實的一面。

福州的味道，或許不在華麗餐廳，而就在這些熱鬧早市裡的一口魚丸、一塊糕點、一碗粉乾之中。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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