食盡神州：名震天下的湛江生蠔 —— 從市區連鎖到產地燒烤攤

生蠔被譽為「海中牛奶」，而湛江則是中國最有名的生蠔產地。這次我們從市區的大型連鎖餐廳，一路吃到產地的路邊燒烤攤，完整體驗「生蠔自由」的快樂。

【第一站：榕樹灣美食坊——海鮮粉＋水井油條】

在開吃生蠔之前，先用一碗海鮮撈粉墊肚子。粉條滑溜入口即化，湯頭澎湃鮮甜，貝類、蝦子與魚肉混合出的「海味」，濃而不鹹，早上來一碗十分滿足。

再來一份當地必吃的水井油條，這是有四十多年歷史的招牌。外酥內實，紮實帶麵香，配豆漿入口，油條的脆與豆漿的醇香相得益彰。這一頓早餐，為湛江美食打開序幕。

【第二站：市區連鎖大店——三種口味生蠔】

市區的連鎖燒烤店，中午時段唯一營業，6顆55元的生蠔，有蒜蓉、剁椒、檸檬香茅三種口味。

蒜蓉口味：湛江人的發明，蒜香濃烈卻不搶味，與海鮮的鮮味交融，完全沒有腥味。

剁椒口味：辣味偏重，稍稍掩蓋了蠔肉的鮮甜，甚至帶出一點腥味，但仍算可口。

檸檬香茅口味：酸香清爽，但因為香茅味較重，接受度見仁見智。

雖然有些商業化，但已經「完勝」許多其他地方的烤生蠔。

【第三站：關渡生蠔批發市場】

有「中國生蠔看湛江，湛江生蠔看關渡」的說法。這裡是全中國最大育苗與養殖基地之一，環境是內灣鹹淡水交匯，污染少，特別適合生蠔生長。

在這裡可以看到：

二倍體生蠔：傳統養殖，可自然繁殖，肉質緊實，風味最佳。

三倍體生蠔：科技改良，不會繁殖，生長快、個頭大，但口感略遜，被當地人嫌「粉、不香」。

市場裡的生蠔又肥又大，價格親民，甚至用蠔殼堆成堤壩，場面壯觀。

【第四站：產地燒烤攤——原味VS蒜蓉】

來到關渡市場旁邊的燒烤攤，點了一打生蠔（48元），半打原味、半打蒜蓉。

原味生蠔：七成熟最剛好，肉質鮮甜帶脆感，汁液乳白如牛奶，鹹鮮自然，是「海的精華」。

蒜蓉生蠔：湛江經典吃法，加了自製蒜蓉辣椒，蒜香濃郁，雖然辣味不夠勁，但與蠔肉絕對是黃金組合。

吃到這裡，才真正明白「產地直吃」的差別：更鮮、更甜、更有層次。

【結語：生蠔自由，盡在湛江】

從市區連鎖到產地燒烤，湛江生蠔用最簡單的方式——原味與蒜蓉，展現了極致的鮮甜。

正如蘇東坡被貶海南時寫信給兒子，說發現了「世間至味，不可與人言」，可見生蠔的魅力自古難擋。若要真正體驗「生蠔自由」，一定要親自到湛江來一趟。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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