食盡神州：湛江人的早餐快樂——從3元腸粉到70年老字號早茶

湛江，一個海風拂面的南方城市，不只海鮮有名，早餐文化同樣精彩。這趟旅程，我從路邊僅售3元的斋腸粉、13元的牛腩粉開始，一直吃到開了七十年的老字號早茶，再到街頭小吃的蝦餅與芋頭餅。到底什麼才是湛江早餐的靈魂？

【第一站：3元腸粉＋13元牛腩粉】

湛江人的一天，常常由一份腸粉開始。這裡的腸粉特別薄透，滑彈爽口，簡單配上韭菜花生油，帶點甜味與韭菜的清香，碳水與油香融合，純粹而美好。若再加點酸菜，更添酸爽層次。

相比之下，更能填飽肚子的，還是牛腩粉。五香入味，湯頭偏清淡卻不失醇厚，牛肉切得薄而均勻，肥瘦相間，入口軟嫩帶嚼勁。老闆娘特別透露秘訣：湯裡加了辣雞汁，使整碗牛腩粉更添香濃。13元一碗，實在超值。

【第二站：70年老字號早茶】

在湛江，早餐另一重頭戲就是早茶。我走進一間有七十年歷史的茶樓，點了牛角包、大樹菠蘿包、蝦餃、葱頭牛肉湯與沙蟲粥。

牛角包：湛江曾是法國租界，牛角包便因此傳入。入口酥脆蓬鬆，確實有水準，帶來異國風味。

大樹菠蘿包：此「菠蘿」非彼菠蘿，而是菠蘿蜜。內餡是真材實料果肉，甜香濃郁，配上鬆軟麵包，獨具特色。

蝦餃：蝦肉鮮彈，雖然皮稍硬，但味道依舊不錯。

葱頭牛肉湯：生滾湯手法，湯頭鮮甜，牛肉帶筋帶嚼勁，非常有滋味。

沙蟲粥：綿密柔軟，鮮味十足，沙蟲脆甜，配薑絲更添清香。

湛江人愛喝湯，街邊小館動輒十幾二十種湯品，這裡的「早餐必有湯」確實名不虛傳。

【第三站：二嫂蝦餅＋芋頭餅】

最後，不得不提湛江的蝦餅。一份蝦餅裡加了十四隻蝦，份量十足，鮮味滿滿。雖然炸得略軟，但依舊鮮香可口。相比之下，芋頭餅更讓我驚喜——外層酥脆，內裡粉糯香甜，口感層次更豐富。

【結語】

這趟湛江早餐之旅，從平價腸粉到傳統早茶，再到街邊小吃，每一道都展現了當地人的生活氣息與飲食智慧。這是一座被嚴重低估的美食城市，無論是海鮮、雞料理，還是各種湯與小吃，都值得細細品味。

陽光、沙灘、親切的店家與親民的物價，使湛江的早餐不僅是一頓餐，更是一種「生活的快樂」。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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