食盡神州：南昌人的早晨——拌粉、瓦罐湯與水酒的煙火氣

說到南昌人的早餐，既接地氣又充滿特色。一碗粉、一盅湯、一份小吃，就是當地人一天的開始。這趟走進南昌老小區，從拌粉、瓦罐湯到米酒與糖果，完整體驗一場「南昌式的早晨快樂」。

【第一站】拌粉與皮蛋肉餅湯

在小劉早餐店，點了一份拌粉加皮蛋肉餅湯。拌粉只需稍微燙熱，配上麻油、榨菜與花生，粉條Q彈滑順，酸鹹油香交織，口感層次豐富。江西人愛辣，辣椒幾乎是拌粉的靈魂，也難怪這裡的辣椒種植佔全省蔬菜的近一成。

皮蛋肉餅湯則是另一種驚喜。皮蛋軟糯，蛋黃凝結，帶著獨特的韻味，喝起來就像是皮蛋瘦肉粥的精華版。肉餅鮮嫩，整體味道偏淡卻耐人回味。

【第二站】真材實料的豬血湯

另一碗豬血湯同樣精彩。豬血帶有小氣孔，一入口便化開，絲滑脆彈，毫無腥味。相比之下，湯底的調味略顯單薄，但豬血本身已經足夠驚艷。

【第三站】瓦罐湯——南昌的「慢火味道」

南昌的早餐絕不能錯過瓦罐湯。這次點了烏雞湯與墨魚肉丸湯，兩碗共20元。這種湯以瓦罐小火慢燉一整晚，湯汁濃縮，鮮味十足。

烏雞湯清鮮帶著香菇氣息，雞肉輕輕一抿便散開。墨魚肉丸湯則是鮮上加鮮，丸子軟綿細膩，帶有淡淡海味。雖說瓦罐煨湯歷史可追溯至唐代，但南昌如今流行的做法大多只是近幾十年興起，卻早已成為當地的餐桌代表。

【第四站】米酒——一碗一元的濃烈快樂

走進老小區，還有不能錯過的南昌米酒。水酒淡雅帶點酒釀的清甜刺激，一大碗只需一元；原漿酒則更加濃稠，口感鮮甜，酒勁不容小覷。老闆笑說這酒有十度，喝完上路可就是酒駕了。

【第五站】糖果與豆漿的碳水組合

南昌的「糖果」其實是類似油條的炸點心，外酥內鬆，帶有紅糖的甜香，嚼著滿嘴麵香。配上一杯現磨冰豆漿，豆香濃郁，與炸物完美搭配。這種「碳水快樂」就是最實在的煙火氣。

【第六站】包子——早餐的收尾

最後再試一籠小包子，四個15元，單個1.25元。包子個頭小巧，皮薄餡多，偏鹹少甜，入口仍然滿足。雖然算不上最便宜，但作為早餐收尾，剛剛好。

結語：一個城市的味道，藏在清晨

南昌人的早晨，就是從一碗拌粉、一盅瓦罐湯、一口米酒開始。這些看似平凡的早餐，卻蘊含著當地人對生活的節奏與依賴。對遊客來說，這不僅是一場味蕾的旅行，更是走進南昌人日常的最好方式。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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