食盡神州：蘇州人的早晨——從青團到生煎的幸福滋味

說起蘇州，人們常常聯想到小橋流水與江南園林。但要真正感受蘇州人的日常生活，必須在清晨走進老街，逛逛早市，嘗一碗湯麵，再來幾樣點心。這次，我跟隨當地人的腳步，從馳名的封門橫街早市開始，一路品嚐到傳承七十多年的「啞巴生煎」，體驗最地道的蘇州早晨。

封門橫街早市：水八仙與青團的傳統

封門橫街早市自南宋時期便逐漸形成，因緊鄰水路，農民將新鮮蔬果、食材運至城邊交易，久而久之成為熱鬧的市集。如今依舊是本地爺爺奶奶的採買地，也吸引不少遊客。

攤檔上擺著蘇州名產「水八仙」之一的雞頭米，還有慈姑片現炸出鍋，口感酥脆、帶著空氣感，讓人一口接一口。攤主還賣剛出爐的青團，皮薄餡多，芝麻餡香濃如流沙，豆沙則綿密帶甜。青團本是清明祭祖的應節點心，現在成了隨時可吃的家常滋味，蘇州人也將它視為生活裡的小確幸。

泡泡餛飩與鮮肉湯圓：小河邊的煙火氣

逛完早市，走到小河邊的呂善堂，必吃一碗泡泡餛飩。這種餛飩餡料極少，皮薄輕盈，入口有一種帶空氣感的輕巧口感。搭配鮮鹹的湯頭，溫潤舒心。

不過更驚喜的是一旁的鮮肉湯圓。糯軟的外皮裹著飽滿肉餡，真材實料，香氣濃郁。一碗餛飩配一顆湯圓，正好展現蘇州人早餐裡的小巧與豐盛。

頭湯麵：湯才是靈魂

老蘇州人的早餐習慣，總少不了一碗頭湯麵。我點了一碗「禁素燜肉麵」，用大骨與筒骨熬湯，搭配紅燜肉與素料。湯頭鮮甜，厚而不膩，麵條彈牙不硬，吃來恰到好處。

蘇州麵的靈魂在湯與麵的平衡，而「燜肉」的鹹香濃郁，入口即化，與湯頭融合得剛剛好。素料的豆腐乾和小菜則增添了清爽感，讓整碗麵荤素搭配、層次分明。

啞巴生煎：七十年的堅持

最後一站是蘇州最有名的「啞巴生煎」。雖然我到的是分店，但人氣依舊不減。剛出爐的生煎包底部金黃酥脆，咬開湯汁四溢，肉餡鮮美而不膩。搭配一碗牛肉粉絲湯，鹹香暖胃，為這趟早餐之旅劃上完美句點。

結語：一個早晨，品盡江南風味

從封門橫街早市的青團與慈姑片，到小河邊的泡泡餛飩與湯圓，再到老字號的頭湯麵與生煎，蘇州人的早餐，既有煙火氣，也藏著傳統與堅持。

在這裡，早餐不是匆忙填飽肚子，而是生活的一部分，是江南人最日常卻又最動人的風景。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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