食盡神州：蘭州吃羊一日遊——手抓、羊雜到烤串的極致快樂

來到大西北，不吃羊就不算真正體驗過當地的飲食文化。這次，我們要從街邊46元一斤的手抓羊肉開始，一路吃到熱氣騰騰的羊雜，最後再以游泳池旁邊一元一串的烤羊肉串收尾。這一整天，真切體會到蘭州人「吃羊的快樂」。

手抓羊肉：蘭州的招牌味道

第一站是街邊一間開了18年的老店。選用東鄉的羊，現宰現煮，肋條、脖子、羊背依次入鍋，熬上一小時，肉香四溢。

我點了一斤六兩，老闆還特別加量，端上桌後肉山堆成一盤。真正的「手抓羊肉」當然要徒手開吃。肉質軟嫩鮮香，沒有一絲腥膻味，肥瘦交錯，筋道十足。當地人喜歡配蒜一同入口，清爽辛香，格外過癮。

羊脖子尤其令人驚喜，肉筋交錯、軟嫩入味，難怪是本地人的心頭好。再加上一口熱茶，這就是最純粹的大西北風味。

羊雜：蘭州人的宵夜靈魂

吃完手抓，下一站是羊雜。這裡的羊雜湯以羊頭、羊雜熬製，湯頭鮮美濃郁，一點膻味也沒有。一碗熱湯下肚，全身都暖了起來。

點了一份乾拌羊雜和麻辣羊蹄。羊肚香脆、羊肝鮮嫩、羊肺彈滑如果凍，每一口都帶著辣椒與蒜醋的香氣，酸爽開胃。羊蹄皮筋彈牙，帶著五香的醬香味，非常過癮。

最特別的是「筏子麵腸」——在羊大腸裡填入心、肝、肺，再炸得外脆內軟。焦香中帶點糯軟，沒有怪味，算是一道「黑暗料理」中的驚喜。這些羊雜店往往從下午三點營業到深夜，成了蘭州人宵夜的靈魂所在。

烤羊肉串：游泳池邊的一元快樂

最後一站，是一家開在游泳池旁的小攤，賣的是一元一串的羊肉串。點了羊肉、肉筋、腰子各十串，再加一個烤餅。

腰子彈脆，撒上孜然、椒鹽與辣椒粉，香氣撲鼻；肉筋帶嚼勁，有肥有瘦，口感十足；羊肉串則紮實耐嚼，佐料均勻，烤得剛剛好。

烤餅外酥內軟，夾著羊肉串一起入口，鹹香帶辣，簡單卻滿足。對許多當地人來說，游泳後來上一串烤肉，這就是童年的快樂回憶。

結語：最愛還是手抓羊肉

一整天下來，從手抓到羊雜，再到烤羊肉串，每一道都展現了大西北羊肉的魅力。而最讓人難忘的，還是第一家的手抓羊肉——鮮嫩無膻、軟糯多汁，真正代表了蘭州人餐桌上的精髓。

在蘭州，羊不僅是一道菜，更是一種生活方式。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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