食盡神州：專程赴台中，只為一頓米其林三星

跨海而來的序幕

這趟旅程以「吃」為名，卻相當折騰。先飛越700公里的台灣海峽，再搭上兩小時的自強號列車，目的只有一個——在台中體驗一頓號稱「值得專程安排行程」的米其林三星餐宴。出發前在東航貴賓室先吃碗乾麵，味道鹹香夠勁，也算是為這趟昂貴的美食之行揭開序幕。

長榮公務艙的過渡一餐

搭乘長榮波音777公務艙，機上餐點有滷牛肉飯、沙拉及芝士蛋糕。滷牛肉軟爛入味，卻讓人想起美式冷凍食品，算不上驚艷。甜點則稍顯普通，唯一亮點是阿里山金萱茶，清香淡雅，帶來一絲舒緩。這一程，更多是一個過渡與期待。

入住艾美，整裝待發

抵達台中後入住艾美酒店的套房，空間寬敞，設施齊全。短暫休息後，終於迎來此行重頭戲——米其林三星餐廳。

星級盛宴：一道道的驚喜與挑戰

晚餐由一道道精緻料理組成，每道菜皆以南洋風味為靈感，重新詮釋。

酸辣魚改編菜：以紅柑魚入饌，魚肉細膩，味道酸甜清爽。

菠蘿蜜與印尼沙拉：菠蘿蜜鮮甜，搭配海葡萄、蝦子與蔬菜，視覺與口感兼具。

「海南雞飯」創意版：以醬汁營造雞飯的味道，搭配石斑魚與筍片，需一點想像力才能聯想到原型。

「肉骨茶」再詮釋：以香菇、鮑魚與濃郁醬汁呈現，卻沒有「肉骨」，僅在湯裡留下胡椒與藥材香，顯得抽象。

Laksa泡沫：龍蝦彈嫩，湯頭加入泡沫，帶香茅酸香，但泡沫口感讓人難以適應。

印度番茄湯：酸香中混合多種香料，味道濃烈卻不至於喧賓奪主。

慢煮牛小排：外脆內嫩，搭配台灣原住民小米飯，扎實中帶有新鮮感。

甜品壓軸：視覺與味覺的雙重享受

甜點部分極具戲劇效果：

火龍果雪葩：冰涼清爽，帶有微微果香。

巧克力「恐龍蛋」：外殼敲開後是布朗尼與冰淇淋，香濃厚實。

咖椰吐司仿真點心：外觀以假亂真，口感奶香濃郁，外層脆甜。

玫瑰白巧克力球：經典壓軸，內裡是玫瑰冰淇淋，花香與巧克力融合，令人驚艷。

體驗與反思

這一頓餐點，不論在創意還是擺盤上都極具水準，讓人對南洋風味有了新的理解。但同行友人也坦言，所有鋪陳似乎都是為了那碗白飯。傳統的海南雞飯、肉骨茶與Laksa，或許比這些複雜演繹來得更直接好吃。

最終一餐花費 6,600多新台幣，若加上機票與住宿，更是一筆可觀的開銷。值不值得，或許就在於「你是為了吃味道，還是為了體驗」。

結語：三星餐的價值

米其林三星，不只是食物的美味，更是一種「體驗」與「概念的詮釋」。這趟台中之行，既是跨海的奔波，也是一次味蕾的挑戰。至於值不值得，就留待每個食客心中自行衡量。

YouTube專欄名稱：丹牛食
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